Denna smakrika kokosnöts-betorödskumma är ett fint vintertillbehör eller förrätt och passar både veganer, fiskare och köttätande stekälskare (den delikata rödbetsskummet passar faktiskt utmärkt till en filet mignon!). Den lätt syrliga smaken från den inlagda rödbetan och limejuicen och den nötiga smaken från kokosmjölken skapar en speciell sorts smaksensation som passar bra till en mängd olika rätter.
Ingredienser
-
- 100 g inlagda rödbetor
- 150 ml kokosmjölk
- 120 ml sojamjölk
- 70 g kokosolja
- 40 ml lönnsirap
- 1,5 limefrukter, saftiga
- 1⁄8 tsk xantangummi
- Salt efter smak
Vägbeskrivning
För att säkerställa en smidig tillagning av mat ska du läsa Smartwhip vård och säkerhet riktlinjer före användning.
-
- Värm sojamjölken och kokosoljan kort på låg-medelhög värme under ständig omrörning.
- Häll blandningen i en mixer tillsammans med de inlagda rödbetorna, kokosmjölk, lönnsirap, limejuice, xantangummi och salt och mixa ingredienserna väl tills du får en slät konsistens.
- Sila blandningen till en gräddbehållare, anslut din Smartwhip och ladda den till 17 bar. Koppla bort din Smartwhip, skaka grädddispensorn i 5-10 sekunder för att fördela gasen jämnt och ställ den sedan åt sidan i 15 minuter.
- Kyl kokos- och rödbetsskummet i kylskåpet 1-2 timmar innan det serveras.
Servering
Servera kokos- och rödbetsskummet i en verrine toppad med några strössel av kokosflingor för en snöeffekt, eller som en sås tillsammans med filet mignon, blomkålsbiff eller grillad fisk.
Vill du använda Smartwhip-systemet i ditt professionella kök? Då är det dags för Köp din Smartwhip här! För mer receptinspiration, kolla in vår recept som skapats av kockarför kockar.