Hur man gör för att få ut en sifon
Siphons är extremt praktiska och mångsidiga verktyg - och en gudagåva för bartenders och kockar inom den molekylära gastronomin. Förutom att de underlättar kreativt uttryck i olika former gör de det omöjliga möjligt. Jag menar, vilket annat verktyg kan göra en eldig jalapeño-infunderad tequila på mindre än tre minuter? Eller piska upp en friskt mangoskum på bara några sekunder? En absolut nödvändighet bakom bardisken och i moderna kök, men säkerheten måste komma i första hand när man hanterar objekt med högt tryck. Så läs vidare för att lära dig allt du behöver veta om att använda piskande sifoner och garantera dig själv en säker och framgångsrik upplevelse bakom baren eller i köket.
Vad är piskande sifoner?
En sifon är en metallbehållare som används för att trycka upp vätskor, vanligtvis med lustgas. Siphonerna är populära inom den kulinariska scenen och bartenderscenen för att göra skum, snabba infusioner, marinader, vispad grädde och mycket mer. Siphons finns i olika storlekar, oftast 500 ml och 1 liter, termiska och icke termiska, med en mekanism för engångsbruk av lustgaskapslar eller för mer regelbundna användare, Smartwhip-systemetsom har en stor cylinder och en tryckregulator.
Hur fungerar siphonen?
Siphons är relativt enkla att använda när man väl förstår syftet med varje komponent. Oavsett om du är nybörjare eller erfaren användare av en sifon ska du bocka av de 10 punkterna i den här checklistan för att se till att allt är i ordning och fungerar smidigt. Om du gör det slipper du göra en stor röra om något skulle gå fel efter laddning.
- Se till att sifonen är ren, torr och luktfri, inklusive tillbehören.
- Sifonens lock är försett med en gummiring för att se till att ingen gas kan komma ut. Se till att denna gummiring är ren, torr och korrekt placerad på insidan av locket före varje användning. Se också till att ta bort och rengöra den noggrant efter varje användning.
- Förbered täta blandningar med hjälp av en mixer eller en handhållen blandning tills konsistensen är jämn så att den lätt kan passera genom sifonmunstycket.
- Låt varje blandning passera genom en finmaskig sil för att undvika att fibrer eller frön täpper till sifonmunstycket.
- Vi rekommenderar till och med att äggvitorna passerar genom en finmaskig sil eftersom äggets fibrer kan täppa till sifonmunstycket eller ge ett oestetiskt resultat.
- Fyll sifonen med din blandning, var noga med att inte överskrida den maximala kapacitet som anges på sifonen.
- Skruva på locket helt och hållet, utan att dra åt så hårt att du inte kan skruva av det senare.
- Anslut din Smartwhip till sifonen och ladda den till det rekommenderade trycket, eller fyll sifonen med en lustgaspatron.
- Koppla bort din Smartwhip (eller, om det behövs, fyll den med en annan patron) och skaka sifonen kraftigt för att fördela lustgasen jämnt.
- Kyl sifonen i kylskåpet i 30 minuter om det behövs.
- För att frigöra skum och vispad grädde placerar du ditt valfria munstycke på dispenserns huvud, håller sifonen nedåt och trycker på avtryckaren.
- För flytande infusioner eller marinader, ventilera sifonen innan du skruvar av locket eftersom sifonen är under enormt tryck; håll sifonen upprätt och tryck på spaken för att släppa ut den uppbyggda gasen helt och hållet.
- Rengör och torka alla komponenter noggrant innan du fyller på sifonen med något nytt.
Var säljs piskande sifoner?
Varje Smartwhip-system som du beställer innehåller en högkvalitativ sifon av rostfritt stål Smartwhip samt en adapter som gör att du kan använda systemet med alla sifoner. Vispningssippor kan köpas från olika källor i olika storlekar, även om kvaliteten varierar. Valet är ditt, och alternativen är oändliga, liksom möjligheterna till vad du kan göra med vispande sifoner. Så gå utanför din komfortzon och experimentera med nya verktyg och tekniker!
Är du intresserad av att skaffa Smartwhip-systemet till ditt professionella kök? Då kan du vända dig till ta kontakt! Vi har också en rad recept som skapats med hjälp av Smartwhip-systemet och sifon på vår sida med receptså prova dem och upptäck något nytt.