Det bästa med denna krämiga mango- och limecheesecake är att du inte behöver sätta igång ugnen. Läs nedan hur du gör den och gör dig redo att njuta av en fräsch efterrätt i sommarvärmen.
Utrustning
- Smartwhip gräddladdare
- Gräddbehållare
- Blender
- 20 cm form
Ingredienser
Biscuit som bas
- 150 g digestive kex
- 100 g smält smör
Fast skum ostskum
- 10 g gelatinablad
- 125 ml kallt vatten
- 450 g färskost
- 100 g strösocker
- 300 ml vispgrädde
- 300 ml mangosaft
Mango gelé
- 200 ml mangosaft
- 1 blad med gelatin
- 15 ml citronsaft
Chantilly med ingefära och passionsfrukt
- 300 ml grädde
- 80 g florsocker
- 15 ml ingefärssaft
Vägbeskrivning
Biscuit som bas
- Använd en 20 cm stor cheesecakeform, smörj den med smör och lägg lite pergamentpapper på botten.
- Mixa kexen i en matberedare med smöret. Häll i formen och tryck ner med en spatel för att sprida det jämnt.
Fast skum ostskum
- Vattna gelatinbladen i vatten. Sila och smält i mikrovågsugn i 15 sekunder.
- Tillsätt färskost, grädde, socker, gelatin och mangojuice i en matberedare och mixa på högsta hastighet till en jämn smet.
- Lägg till sifonen och ladda med 10 bar. Ställ in i kylskåpet i 30 minuter och placera mangoskummet ovanpå kakorna.
- Lägg den i frysen i 2 timmar för att påskynda geleringsprocessen.
Mango gelé
- Vattna gelatinbladen i vatten. Sila och smält i mikrovågsugn i 15 sekunder.
- Blanda med mangojuice och citronsaft. Lägg på toppen av ostkakan.
Chantilly med ingefära och passionsfrukt
- Blanda alla ingredienser med stavmixer. Lägg i sifonen och ladda med 12 staplar.
- Ställ in i kylskåpet i 30 minuter eller till servering.