Lo mejor de esta tarta de queso cremosa de mango y lima es que no necesita que enciendas el horno. Lee a continuación cómo hacerla y prepárate para disfrutar de un postre fresquito en pleno calor veraniego.
Equipo
- Cargador de crema Smartwhip
- Dispensador de crema
- Blender
- Molde de 20 cm
Ingredientes
Galleta como base
- 150 g de galletas digestive
- 100 g de mantequilla derretida
Espuma sólida Espuma de queso
- 10 g de hojas de gelatina
- 125 ml de agua fría
- 450 g de queso fresco
- 100 g de azúcar en polvo
- 300 ml de nata para montar
- 300 ml de zumo de mango
Gelatina de mango
- 200 ml de zumo de mango
- 1 hoja de gelatina
- 15 ml de zumo de limón
Chantilly de jengibre y fruta de la pasión
- 300 ml de nata
- 80 g de azúcar glas
- 15 ml de zumo de jengibre
Direcciones
Galleta como base
- Utiliza un molde de tarta de queso de 20 cm, engrásalo con mantequilla y forra el fondo con papel pergamino.
- Triturar las galletas en un robot de cocina con la mantequilla. Verter en el molde y presionar con una espátula para repartir uniformemente.
Espuma sólida Espuma de queso
- Hidratar las hojas de gelatina en agua. Colar y fundir en el microondas durante 15 segundos.
- En un robot de cocina añadir el queso crema, la nata, el azúcar, la gelatina y el zumo de mango, batir a velocidad máxima hasta que quede uniforme.
- Añadir el sifón y cargar con 10 barritas. Introducir en el frigorífico durante 30 minutos y colocar la espuma de mango sobre la base de galletas.
- Llévelo al congelador para acelerar el proceso de gelificación durante 2 horas.
Gelatina de mango
- Hidratar las hojas de gelatina en agua. Colar y fundir en el microondas durante 15 segundos.
- Mezclar con el zumo de mango y el zumo de limón. Colocar encima de la tarta de queso.
Chantilly de jengibre y fruta de la pasión
- Mezclar todos los ingredientes con la batidora de mano. Añadir en el sifón y cargar con 12 bares.
- Meter en la nevera durante 30 minutos o hasta el momento de servir.