Osteria Francescana: Massimo Botturas moderne, kunstneriske italienske Molekylær Gastronomi Restaurant
Osteria Francescana er en restaurant i Modena, Italien, der tilbyder moderne, kunstfærdige italienske retter. Restauranten blev åbnet af Massimo Bottura og Oskar Kinberg i 1995. Den er blevet tildelt tre Michelin-stjerner siden 2006 og er verdens bedste restaurant i 2016. Massimo Bottura er en af Italiens mest berømte kokke. Hans køkkenstil og retter er kendt for italiensk autenticitet, men kommer med et moderne twist - det er denne fusion, der har gjort ham så populær.
Retterne er inspireret af det italienske køkken og har et originalt twist, der får det til at føles som om, at det er et moderne køkken blandet med en kunstinstallation på din tallerken. Gæsterne kan forvente molekylær gastronomiske teknikker sammen med traditionelle teknikker og nogle af Massimo Botturas signaturretter fra hans andre restauranter rundt om i verden.
Hjemmeside: https://osteriafrancescana.it/
Heston Blumenthal's The Fat Duck, en molekylær gastronomisk restaurant med tre Michelin-stjerner
Heston Blumenthal er en af verdens mest anerkendte kokke og pionerer inden for molekylær gastronomi. Med tre Michelin-stjerner, mange priser og anerkendelser som årets restaurant, den bedste restaurant i verden og den bedste restaurant i Storbritannien er det ikke overraskende, at The Fat Duck stadig er hans førende restaurant.
The Fat Duck er en restaurant med tre Michelin-stjerner, og ifølge Heston Blumenthal er hele spiseoplevelsen en rejse. Den er baseret på hans yndlingsferieminder fra barndommen, hvor han forvandler sentimentale øjeblikke til spektakulære molekylær gastronomiske retter.
Hjemmeside: https://thefatduck.co.uk/
Noma: Molekylær gastronomi med et indlejret økologi-tema
Noma 2.0, ligger i udkanten af København. Det er for nylig genåbnet med et nyt nordisk køkken og et nyt tema om indlejret økologi. Restauranten tilbyder en mere afslappet og hjemlig atmosfære end andre molekylær gastronomiske restauranter på denne liste og bruger nordiske ingredienser af høj kvalitet til at fremstille unikke retter, hvilket har sikret to Michelin-stjerner! Du vil helt sikkert få en fornemmelse af moderne køkken med et bæredygtigt twist.
Hjemmeside: https://noma.dk/
El Celler de Can Roca: En moderne højmolekylær gastronomisk restaurant
El Celler de Can Roca anses for at være en af de mest berømte restauranter inden for høj gastronomi. Den ligger i Girona i Spanien og drives af tre brødre: Juan, Josep og Jordi Roca, der drives af henholdsvis en kok, en sommelier og en konditor. El Celler har modtaget adskillige priser for molekylær gastronomi og er to år i træk blevet placeret på førstepladsen på listen over verdens 50 bedste restauranter.
De molekylære gastronomiske retter, som de tilbyder, er inspireret af det molekylære køkken med vægt på kreativitet og innovation, som kun få kan mestre. Deres retter er blevet tildelt adskillige priser for deres fremragende kulinariske transformationer og har skabt præcedens for molekylær gastronomi med deres udforskning af teksturer og temperaturer ved hjælp af flydende nitrogen.
Hjemmeside: https://cellercanroca.com/en/
Alinea: Chicago's berømte molekylære køkken: Alinea: Chicago's Famous Molecular Cuisine
Alinea er en restaurant med molekylær gastronomi i Chicago, Illinois. Restauranten blev grundlagt i 2005 af køkkenchef Grant Achatz og Nick Kokonas. I 2010 blev Alinea tildelt tre Michelin-stjerner og er berømt for sit molekylære køkken. Alineas specialitet er en attenretters smagsmenu, der skifter med få måneders mellemrum for at passe til sæsonens råvarer og nye teknikker.
Denne prisbelønnede restaurant i Chicago har også retter som "Blomkål, østershatte, ristet blomkålspuré og cremet honning" eller "Presset kaviar med æblekompot og boghvedeblinis". Det gastronomiske aspekt af Alineas menu giver den en fordel i forhold til andre restauranter med molekylær gastronomi.
Hjemmeside: https://www.alinearestaurant.com/
Disse molekylær gastronomiske kokke er nogle af de mest talentfulde folk derude i dag, og de har hver især deres egen stil og flair - det er ikke underligt, at de fører denne kulinariske bevægelse fremad. De bedste restauranter med molekylær gastronomi er dem, der mestrer kunsten at blande smag, teksturer og farver for at skabe en uforglemmelig madoplevelse. Hvis du er på udkig efter et nyt sted at prøve, bør du helt sikkert have disse fem top-klassificerede molekylær gastronomiske steder på din radar.
Køb det komplette Smartwhip-system her og lav dine egne molekylær gastronomiske retter. Besøg vores side med opskrifter og finde en række opskrifter på kulinariske skum, hurtige infusioner, cocktails og meget, meget mere til inspiration.