Osteria Francescana: Massimo Botturas moderna, konstfulla italienska restaurang med molekylär gastronomi
Osteria Francescana är en restaurang i Modena, Italien, som erbjuder modernt och konstfullt italienskt kök. Restaurangen öppnades av Massimo Bottura och Oskar Kinberg 1995. Den har tilldelats tre Michelinstjärnor sedan 2006 och är världens bästa restaurang 2016. Massimo Bottura är en av Italiens mest kända kockar. Hans matlagningsstil och rätter är kända för italiensk autenticitet, men kommer med en modern twist - det är denna fusion som har gjort honom så populär.
Rätterna är inspirerade av det italienska köket och har en originell twist som gör att det känns som om det är ett modernt kök blandat med en konstinstallation på din tallrik. Gästerna kan förvänta sig molekylär gastronomiska tekniker tillsammans med traditionella tekniker och några av Massimo Botturas signaturrätter från hans andra restauranger runt om i världen.
Webbplats: https://osteriafrancescana.it/
Heston Blumenthal's The Fat Duck, en tre Michelin-stjärnig restaurang med molekylär gastronomi
Heston Blumenthal är en av världens mest hyllade kockar och pionjär inom molekylär gastronomi. Med tre Michelinstjärnor, många priser och utmärkelser som årets restaurang, världens bästa restaurang och Storbritanniens bästa restaurang är det ingen överraskning att The Fat Duck fortfarande är hans främsta anläggning.
The Fat Duck är en restaurang med tre Michelinstjärnor och enligt Heston Blumenthal är hela matupplevelsen en resa. Den är baserad på hans favoritseminarier från barndomens semestrar och förvandlar sentimentala stunder till spektakulära molekylär gastronomiska rätter.
Webbplats: https://thefatduck.co.uk/
Noma: Molekylär gastronomi med ett inbäddat ekologiskt tema
Noma 2.0 ligger i utkanten av Köpenhamn. Det har nyligen öppnat på nytt med ett nytt tema för nordiskt kök och inbäddad ekologi. Restaurangen erbjuder en mer avslappnad och hemtrevlig atmosfär än andra restauranger med molekylär gastronomi på den här listan, och använder nordiska ingredienser av hög kvalitet för att producera unika rätter, och har fått två Michelinstjärnor! Du kommer definitivt att få en känsla för modernt kök med en hållbar twist.
Webbplats: https://noma.dk/
El Celler de Can Roca: En modern restaurang med hög molekylär gastronomi
El Celler de Can Roca anses vara en av de mest kända restaurangerna inom den höga gastronomin. Den ligger i Girona i Spanien och drivs av tre bröder: Juan, Josep och Jordi Roca som är kock, sommelier respektive konditor. El Celler har fått många utmärkelser för sin molekylära gastronomi och har dessutom rankats på första plats på listan över världens 50 bästa restauranger två år i rad.
De molekylära gastronomiska rätter som erbjuds är inspirerade av det molekylära köket, med betoning på kreativitet och innovation som bara ett fåtal kan bemästra. Deras rätter har belönats många gånger för sin excellens i kulinariska transformationer och har skapat ett prejudikat för molekylär gastronomi med sitt utforskande av texturer och temperaturer genom flytande kväve.
Webbplats: https://cellercanroca.com/en/
Alinea: Chicago's Famous Molecular Cuisine
Alinea är en restaurang med molekylär gastronomi i Chicago, Illinois. Restaurangen grundades 2005 av kökscheferna Grant Achatz och Nick Kokonas. År 2010 fick Alinea tre Michelinstjärnor och är känt för sitt molekylära kök. Alineas specialitet är en arton-rätters avsmakningsmeny som ändras med några månaders mellanrum för att passa säsongens råvaror och nya tekniker.
Denna prisbelönta restaurang i Chicago har också rätter som "blomkål, ostron svamp, rostad blomkålspuré och krämig honung" eller "pressad kaviar med äppelkompott och bovete blinis". Den gastronomiska aspekten av Alineas meny ger den en fördel jämfört med andra restauranger med molekylär gastronomi.
Webbplats: https://www.alinearestaurant.com/
Dessa kockar inom molekylär gastronomi är några av de mest begåvade personerna som finns där ute idag, och var och en har sin egen stil och känsla - det är inte konstigt att de leder denna kulinariska rörelse framåt. De bästa restaurangerna med molekylär gastronomi är de som behärskar konsten att blanda smaker, texturer och färger för att skapa en oförglömlig matupplevelse. Om du letar efter ett nytt ställe att prova bör dessa fem topprankade molekylär gastronomiska ställen definitivt finnas på din radar.
Köp det kompletta Smartwhip-systemet här och skapa dina egna molekylär gastronomiska rätter. Besök vår sida med recept och hitta en rad recept på kulinariska skum, snabba infusioner, cocktails och mycket, mycket mer för inspiration.