Finder du værdi i dette? Del dette
Bisque Foam opskrift med dine venner eller kolleger!

Skum af bisque

Bisque er en traditionel fransk suppe, der er lavet med skaldyr og frisk fløde. Men vidste du, at der er nogle kreative måder, hvorpå vi kan forvandle denne cremede skaldyrssuppe til skum? Se denne video for at få tips til hvordan!

Udstyr 

Ingredienser 

  • 1 selleri
  • 1 løg
  • 1 gulerod
  • 100 g rejeskaller
  • 2o gr stigning
  • 15 gr tomatpuré
  • 20 ml fløde
  • Brandy
  • Is

Kørselsvejledning

  1. Steg 1 selleri, 1 gulerod og 1 løg på en pande med olie.
  2. Derefter tilsættes 100 g rejeskaller og flamberes med brandy.
  3. Tilsæt 20 g ris og 15 g tomatpuré.
  4. Dæk det hele med is for at fremhæve smagen.
  5. Kog det i en time, og blend det hele.
  6. Tilsæt 20 ml fløde, og overfør det til en flødedispenser.
  7. Tilslut Smartwhip-systemet, og oplad op til 12 barer.
  8. Læg en hovedret efter eget valg på.
  9. Til sidst pyntes retten med rejesuppe.