¿Encuentra valor en esto? Comparta esto
Espuma de bisque recipe with your friends or colleagues!

Espuma de bisque

El bisque es una sopa tradicional francesa elaborada con marisco y nata fresca. Pero ¿sabías que hay algunas formas creativas de transformar esta cremosa sopa de marisco en espuma? Vea este vídeo para saber cómo hacerlo.

Equipo 

Ingredientes 

  • 1 apio
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 100 g de cáscaras de gambas
  • Aumento de 2o gr.
  • 15 gr de pasta de tomate
  • 20 ml de nata
  • Brandy
  • Hielo

Direcciones

  1. Freír en una sartén con aceite un apio, una zanahoria y una cebolla.
  2. A continuación, se añaden 100 g de cáscaras de gambas y se flamea con el brandy.
  3. Añadir 20 g de arroz y 15 g de pasta de tomate.
  4. Cubra todo con hielo para resaltar los sabores.
  5. Cocerlo durante una hora y mezclarlo todo.
  6. Añadir 20 ml de crema y transferirla a un dispensador de crema.
  7. Conecte el sistema Smartwhip y cargue hasta 12 bares.
  8. Coloque el plato principal de su elección.
  9. Por último, aderezar el plato con el bizcocho de gambas.