¿Encuentra valor en esto? Comparta esto
¡Receta de espuma de bizcocho con tus amigos o colegas!

Espuma de bisque

El bisque es una sopa tradicional francesa elaborada con marisco y nata fresca. Pero ¿sabías que hay algunas formas creativas de transformar esta cremosa sopa de marisco en espuma? Vea este vídeo para saber cómo hacerlo.

Equipo 

Ingredientes 

  • 1 apio
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 100 g de cáscaras de gambas
  • Aumento de 2o gr.
  • 15 gr de pasta de tomate
  • 20 ml de nata
  • Brandy
  • Hielo

Direcciones

  1. Freír en una sartén con aceite un apio, una zanahoria y una cebolla.
  2. A continuación, se añaden 100 g de cáscaras de gambas y se flamea con el brandy.
  3. Añadir 20 g de arroz y 15 g de pasta de tomate.
  4. Cubra todo con hielo para resaltar los sabores.
  5. Cocerlo durante una hora y mezclarlo todo.
  6. Añadir 20 ml de crema y transferirla a un dispensador de crema.
  7. Conecte el sistema Smartwhip y cargue hasta 12 bares.
  8. Coloque el plato principal de su elección.
  9. Por último, aderezar el plato con el bizcocho de gambas.

Reciba nuestras últimas recetas de N2O directamente en su bandeja de entrada

De semanal a mensual. Anule la suscripción en cualquier momento.