Die Bisque ist eine traditionelle französische Suppe aus Schalentieren und frischer Sahne. Aber wussten Sie, dass es einige kreative Möglichkeiten gibt, diese cremige Meeresfrüchtesuppe in Schaum zu verwandeln? Sehen Sie sich dieses Video an und erfahren Sie, wie es geht!
Ausrüstung
- Smartwhip Creme-Ladegerät
- Creme-Spender
- Blender
- Sieb
Zutaten
- 1 Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 100 g Krabbenschalen
- 2o gr Anstieg
- 15 g Tomatenmark
- 20 ml Sahne
- Brandy
- Eis
Wegbeschreibung
- In einer Pfanne mit Öl einen Sellerie, eine Karotte und eine Zwiebel anbraten.
- Dann 100 g Garnelenschalen hinzufügen und mit Brandy flambieren.
- 20 g Reis und 15 g Tomatenmark hinzufügen.
- Alles mit Eis bedecken, damit die Aromen besser zur Geltung kommen.
- Eine Stunde lang kochen und dann alles pürieren.
- 20 ml Sahne hinzufügen und in einen Sahnespender füllen.
- Schließen Sie das Smartwhip-System an und laden Sie bis zu 12 Bar auf.
- Platzieren Sie das Hauptgericht Ihrer Wahl.
- Zum Schluss garnieren Sie das Gericht mit der Krabbensuppe.