Finder du værdi i dette? Del dette
Crispy Shrimp & Vegetable Tempura opskrift med dine venner eller kolleger!

Tempura med sprøde rejer og grøntsager

grøntsagstempura

Hvad enten det er tempura med fisk, skaldyr, kød eller grøntsager, er friteret tempura et godt eksempel på en enkel og sofistikeret japansk snack. Indkapslet i en let, men sprød dej forbliver kernen saftig og mør, samtidig med at den bevarer sin uimodståelige sprødhed. Selv om den klassiske tempura serveres med en Tentsuyu-dip sauce, anbefaler vi at prøve disse rejer og grøntsager tempura med en side af pisket trøffelmayonnaise for et europæisk twist. 

Udstyr 

Ingredienser

    • 100 g T45-hvedemel 
    • 100 g tempuramel
    • 150 g vodka
    • 20 g honning
    • 150 g mousserende vand
    • 3 g fint salt
    • 20 g majsstivelse 
    • 400 g babygrøntsager, blancheret
    • 150 g pillede rejer

Kørselsvejledning

For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip pleje og sikkerhed retningslinjer før brug.

    1. Bland hvedemel, tempuramel og salt i en stor skål. 
    2. Pisk honning og vodka kort sammen i en anden skål, og tilsæt derefter indholdet til skålen med de tørre ingredienser. Bland indholdet godt sammen. 
    3. Tilsæt langsomt det mousserende vand, mens du pisker forsigtigt for at undgå at miste for meget brus.  
    4. Sigt rejer og grøntsager i en sifon, luk låget, og tilslut sifonen til din Smartwhip. Oplad din sifon til 12 bar, frakobl sifonen og ryst den kortvarigt for at fordele gassen jævnt. 
    5. Sæt sifonen i køleskabet i ca. 30 minutter for at fugte gluten. 
    6. Når den angivne tid er gået, skal rejer og små grøntsager smøres let med majsstivelse og derefter med tempura-dej. Fritér rejerne og grøntsagerne tempura i druekerneolie i 1-2 minutter, eller indtil de er gyldne. 
    7. Læg rejerne og grøntsagerne tempura på en rist efter stegning, så den overskydende olie kan dryppe af. 

Betjening af

Server rejerne og grøntsagstempuraen, mens den er varm, med lidt mayonnaise med hvid trøffel eller sødt og krydret sesam-soja skum og en side af imprægnerede vandmelonterninger med tun tataki

 

Få det komplette Smartwhip-system her.