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Tempura de gambas y verduras crujientes recipe with your friends or colleagues!

Tempura de gambas y verduras crujientes

  • Rui Mota
  • 15 minutos de preparación
  • 4 porciones
tempura de verduras

Ya sea marisco, carne o verduras en tempura, la tempura frita es un ejemplo de aperitivo japonés sencillo y sofisticado. Envuelta en un rebozado ligero pero crujiente, el centro se mantiene jugoso y tierno al tiempo que conserva su irresistible crujido. Aunque se sirve clásicamente con una salsa Tentsuyu, recomendamos probar esta tempura de gambas y verduras con una guarnición de mayonesa de trufa batida para darle un toque europeo. 

Equipo 

Ingredientes

    • 100 g de harina de trigo T45 
    • 100 g de harina de tempura
    • 150 g de vodka
    • 20 g de miel
    • 150 g de agua con gas
    • 3 g de sal fina
    • 20 g de almidón de maíz 
    • 400 g de verduras pequeñas escaldadas
    • 150 g de gambas peladas

Direcciones

Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.

    1. En un bol grande, combinar la harina de trigo, la harina de tempura y la sal. 
    2. En un bol aparte, bata brevemente la miel y el vodka, y luego añada el contenido al bol con los ingredientes secos. Combinar bien el contenido. 
    3. Añadir poco a poco el agua con gas mientras se bate suavemente para no perder demasiada efervescencia.  
    4. Tamiza la masa de gambas y verduras para tempura en un sifón, cierra la tapa y conecta el sifón a tu Smartwhip. Carga el sifón a 12 bares, desconecta el sifón y agítalo brevemente para distribuir uniformemente el gas. 
    5. Colocar el sifón en la nevera durante aproximadamente 30 minutos para hidratar el gluten. 
    6. Cuando haya transcurrido el tiempo indicado, recubra ligeramente las gambas y las verduras pequeñas con almidón de maíz y, a continuación, reboce la tempura. Fríe la tempura de gambas y verduras en aceite de pepitas de uva durante 1-2 minutos o hasta que se doren. 
    7. Coloque la tempura de gambas y verduras en una rejilla para enfriar después de freír para que el exceso de aceite se escurra. 

Al servicio de

Servir la tempura de gambas y verduras en caliente con un poco de mayonesa de trufa blanca o espuma de soja y sésamo dulce y picante y un lado de cubos de sandía impregnados con tataki de atún. 

 

Consiga el sistema Smartwhip completo aquí.