Gin og tonic Sfærificering

Den klassiske gin og tonic-cocktail har været en populær drink i århundreder, og det er ikke så underligt hvorfor. Blandingen af den skarpe smag af gin med de forfriskende bobler fra tonicvand er helt perfekt på en varm sommerdag. Der er allerede mange måder at nyde denne klassiske cocktail på, men vi var nødt til at lave en mere. Det, der adskiller denne her, er det faktum, at vi har brugt et innovativt twist gennem metoden med sfærificering. Gin og tonic er blandet med natriumalginat, som skaber et gelag på ydersiden af kuglen. Dette giver dig mulighed for at nyde din gin og tonic i sin reneste form! Gin og tonic-kugler vil blive din nye yndlingsmåde at nyde denne lækre drik på.

Udstyr

• • Smartwhip fløde oplader 
  • Sifon
  • Blender
  • Stor skål 
  • Sfærisk ske

Ingredienser 

• • 160 ml tonicvand
  • 10 ml gin
  • 60 ml sukkervand
  • 2 dråber bitter eller anden aromatisk
  • 1 g xanthangummi
  • 3,5 g calciumlaktatgluconat
  • 2,5 g alginat
  • 500 ml filtreret vand

Kørselsvejledning 

For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip pleje og sikkerhed retningslinjer før brug.

1. 1. Alginatbadet forberedes ved at tilsætte 500 ml filtreret vand til en blender og gradvist tilsætte den angivne mængde natriumalginat. Blend, indtil der ikke er nogen klumper tilbage, og si det over i en stor skål.
   2. Lad det stå et stykke tid, så eventuelle luftbobler forsvinder. 
   3. Brug en blender til at blande tonic, gin, sødt vand og aromaer med xanthangummi og calciumlaktatgluconat; blandingen må ikke være for flydende, da den ellers ikke vil danne kugler godt. Tilsæt om nødvendigt mere xanthan/tonikum for at justere viskositeten af opløsningen. Lad derefter blandingen hvile.
   4. For at skabe kuglerne hældes dele af gin og tonic-præparatet i en sfærisk ske, der hældes tæt på overfladen af en alginatopløsning. 
   5. Lad kuglerne ligge i opløsningen i ca. 3 minutter (opholdstiden bestemmer tykkelsen af gelelaget på ydersiden, tilpas dem efter smag og således at de er modstandsdygtige).
   6. Skyl kuglerne i tonicvand og læg dem i en sifon.
   7. Tilslut din Smartwhip til sifonen, og oplad den til 5 bar (det holder dem friske).
   8. Afbryd din Smartwhip, og sæt sifonen i køleskabet i mindst 30 minutter. 
   9. Når den angivne tid er gået, udluftes sifonen for at frigøre den ophobede gas fuldstændigt. 
   10. Skru låget af sifonen, og hæld gin og tonic-kuglerne i en skål. 

Betjening af 

Servér gin og tonic-kuglerne alene i canapéer. Du kan pynte kuglerne med en kvist mynte.

Køb det komplette Smartwhip-system her! Prøv denne opskrift, og lad os vide, hvordan din er blevet.