Spherifiering av gin och tonic

Den klassiska gin och tonic-cocktailen har varit en populär drink i århundraden, och det är inte konstigt varför. Blandningen av den skarpa smaken av gin med de uppfriskande bubblorna från tonicvatten är helt perfekt en varm sommardag. Det finns redan många sätt att njuta av denna klassiska cocktail, men vi var tvungna att göra en till. Det som skiljer den här från mängden är att vi använde oss av en innovativ twist genom metoden sfärifiering. Gin och tonic blandas med natriumalginat, vilket skapar ett gelskikt på utsidan av sfären. Detta gör att du kan njuta av din gin och tonic i sin renaste form! Gin and Tonic-sfärer kommer att bli ditt nya favoritsätt att dricka denna utsökta dryck.

Utrustning

• • Smartwhip gräddladdare 
  • Sifon
  • Blender
  • Stor skål 
  • Sfärisk sked

Ingredienser 

• • 160 ml tonic vatten
  • 10 ml gin
  • 60 ml sockervatten
  • 2 droppar bitter eller annan aromatisk
  • 1 g xantangummi
  • 3,5 g kalciumlaktatglukonat.
  • 2,5 g alginat
  • 500 ml filtrerat vatten

Vägbeskrivning 

För att säkerställa en smidig tillagning av mat ska du läsa Smartwhip vård och säkerhet riktlinjer före användning.

1. 1. Förbered alginatbadet genom att tillsätta 500 ml filtrerat vatten i en mixer och tillsätt gradvis den angivna mängden natriumalginat. Mixa tills inga klumpar finns kvar och sila över i en stor skål.
   2. Låt den stå en stund så att eventuella luftbubblor försvinner. 
   3. Blanda tonic, gin, sötvatten och aromater med xantangummi och kalciumlaktatglukonat i en mixer; blandningen får inte vara för flytande, annars kommer den inte att bilda sfärer. Tillsätt vid behov mer xantan/tonic för att justera lösningens viskositet. Låt sedan blandningen vila.
   4. För att skapa sfärerna häller du delar av gin och tonic-preparatet i en sfärisk sked och häller det nära ytan på en alginatlösning. 
   5. Låt kulorna ligga kvar i lösningen i cirka 3 minuter (uppehållstiden bestämmer tjockleken på gelskiktet på utsidan, anpassa det efter smak och så att de är motståndskraftiga).
   6. Skölj kulorna i tonicvatten och placera dem i en sifon.
   7. Anslut din Smartwhip till sifonen och ladda den till 5 bar (detta håller dem fräscha).
   8. Koppla bort din Smartwhip och placera sifonen i kylskåpet i minst 30 minuter. 
   9. När den angivna tiden har gått, ventilera sifonen för att släppa ut den ackumulerade gasen helt och hållet. 
   10. Skruva av locket på sifonen och häll gin och tonic-kulorna i en skål. 

Servering 

Servera gin och tonic-kulorna för sig själva i kanapéer. Du kan garnera kulorna med en kvist mynta.

Köp det kompletta Smartwhip-systemet här! Prova det här receptet och låt oss veta hur det blev.