Denne opskrift tager alle smagene fra den elskede italienske cocktail og forvandler dem til en ske-dessert, der er perfekt til enhver lejlighed.
Udstyr
Ingredienser
Mælk gin mousse
- 250 gr Philadelphia
- 100 ml frisk fløde
- 50 gr gin
- 60 gr sukker
- 6 gr gelatine
Campari skum
- 50 gr sukker
- 225 gr Campari
- 125 gr vand
- 5 gr gelatine
- 100 gr mælk
Karamelliseret vin
- 30 gr vand
- 75 gr sød Vermouth
- 1oo gr sukker
Kørselsvejledning
Mælk gin mousse
- Kom sukker og fløde og Philadelphia i en skål og bland det hele godt sammen.
- Tilsæt en lille smule gin.
- Hæld det i glasset.
- Lad det stå i køleskabet i 1 time.
Campari skum
- Bland mælk, sukker, gelatine og Campari, og hæld væskeblandingen i flødedispenser.
- Oplad den med 8 bar, ryst den og lad den stå i køleskabet i 2 timer.
Karamelliseret vin
- Kom sukker og vand i en gryde, og tænd for ilden.
- Efter 2 minutter tilsættes vinen, og lad alt vandet fordampe.
- Lad den hvile i køleskabet i 1 time.
Betjening af
Hæld mælke-gin-moussen op i glasset, tilsæt Campari-skummet ovenpå og pynt med den karamelliserede vin.