Cette recette reprend toutes les saveurs du cocktail bien-aimé des Italiens et les transforme en un dessert à la cuillère, parfait pour toutes les occasions.
Équipement
Ingrédients
Mousse de gin au lait
- 250 gr de Philadelphie
- 100 ml fresh cream
- 50 gr de gin
- 60 gr sucre
- 6 gr gelatin
Mousse de Campari
- 50 gr de sucre 50 gr d'sucre
- 225 gr Campari
- 125 gr d'eau
- 5 gr gelatin
- 100 gr de lait
Vin caramélisé
- 30 gr d'eau
- 75 gr sweet Vermouth
- 1 gr de sucre
Directions
Mousse de gin au lait
- Mettez dans un bol le sucre avec la crème et le Philadelphia et mélangez bien le tout.
- Ajoutez un peu de gin.
- Versez-le dans le verre.
- Laissez-le au réfrigérateur pendant 1 h.
Mousse de Campari
- Mélangez le lait, le sucre, la gélatine et le Campari et versez le mélange liquide dans le distributeur de crème.
- Chargez avec 8 bars, secouez-le et laissez-le au réfrigérateur pendant 2 h.
Vin caramélisé
- Mettez dans une casserole le sucre avec l'eau et allumez le feu.
- Après 2 minutes, ajoutez le vin et laissez évaporer toute l'eau.
- Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 1 h.
Servir
Versez dans le verre la mousse de gin au lait, ajoutez sur le dessus la mousse de Campari et décorez avec le vin caramélisé.