Ein Sour ist ein Cocktail auf Alkoholbasis, der mit Limetten- oder Zitronensaft zubereitet wird. Oft wird auch Eischnee hinzugefügt. Heute zeigen wir eine Version mit gealtertem Rum und einem letzten Hauch von Mango- und Limettenschaum aus Smartwhip.
Ausrüstung
- Smartwhip Creme-Ladegerät
- Creme-Spender
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Bar-Jigger
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Boston Shaker
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Hawthron-Sieb
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Feinmaschiges Sieb
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Barmesser
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Zitruspresse
Zutaten
Cocktail
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50ml gereifter Rum
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15 ml Rhabarbersirup
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25 ml Limettensaft
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40 ml Apfelsaft
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Garnierung mit Apfelspalten
Schaumstoff
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15 ml Rhabarbersirup
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40 ml Mangosaft
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25 ml Limettensaft
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2 Eiweiß von mittelgroßen Eiern
Wegbeschreibung
Cocktail
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Geben Sie 50 ml gealterten Rum, 15 ml Rhabarbersirup, 25 ml Limettensaft und 40 ml Apfelsaft in Ihren Boston-Shaker. Eis hinzufügen und 15 Sekunden lang schütteln, bis er abgekühlt ist.
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In ein gekühltes Cocktailglas abseihen.
Schaumstoff
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In den Sahnespender Smartwhip geben: 15 ml Rhabarbersirup, 40 ml Mangosaft, 25 ml Limettensaft und 2 Eiweiß von mittelgroßen Eiern.
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10 Einheiten Druck hinzufügen und 30 Sekunden lang schütteln.
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30 Minuten lang im Kühlschrank fest werden lassen.
Bedienung von
Zum Schluss den Schaum oben auf den Cocktail geben und mit Apfelscheiben garnieren.