Espuma de coco y remolacha

Esta sabrosa espuma de remolacha y coco, un acompañamiento o un entrante de invierno, es apta para veganos, pescadores y amantes de los filetes carnívoros (de hecho, la delicada espuma de remolacha combina perfectamente con un filete mignon). El sabor ligeramente ácido de la remolacha encurtida y el zumo de lima, y el sabor a nuez de la leche de coco crean una sensación de sabor especial que combina bien con una gran variedad de platos. 

Ingredientes

• • 100 g de remolacha encurtida
  • 150 ml de leche de coco 
  • 120 ml de leche de soja
  • 70 g de aceite de coco
  • 40 ml de jarabe de arce
  • 1,5 limas, exprimidas
  • 1⁄8 cucharadita de goma xantana
  • Sal al gusto

Direcciones

Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.

1. 1. Calentar brevemente la leche de soja y el aceite de coco a fuego medio-bajo, removiendo continuamente. 
   2. Vierta la mezcla en una batidora, junto con la remolacha encurtida, la leche de coco, el sirope de arce, el zumo de lima, la goma xantana y la sal, y mezcle bien los ingredientes hasta conseguir una consistencia suave. 
   3. Cuela la mezcla en un dispensador de crema, conecta tu Smartwhip y cárgalo a 17 bares. Desconecte su Smartwhip, agite el dispensador de crema durante 5-10 segundos para distribuir uniformemente el gas, y luego déjelo a un lado durante 15 minutos.
   4. Enfríe la espuma de coco y remolacha en la nevera durante 1 ó 2 horas antes de servirla.

Al servicio de

Sirva la espuma de coco y remolacha en una verrine con unos copos de coco para conseguir un "efecto nieve", o como salsa para acompañar un filete mignon, un filete de coliflor o un pescado a la parrilla.

¿Desea utilizar el sistema Smartwhip en su cocina profesional? Entonces compre su Smartwhip aquí¡! Para obtener más inspiración de recetas, consulte nuestro recetas creadas por chefspara los chefs.