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Receta de curry verde tailandés vegetariano con tus amigos o compañeros.

Curry verde tailandés vegetariano

Curry verde tailandés con verduras y fideos

El curry verde tailandés es la firma de la cocina tailandesa. El curry verde tailandés, llamado así porque se utilizan chiles verdes, es un delicioso aderezo para las verduras. Es rico, cremoso y lleno de ingredientes frescos.

Equipo 

Ingredientes 

Pasta de curry verde tailandés

  • 4 unidades de chiles verdes 
  • 200 g de cebollas tiernas (cebolletas)
  • 50 g de tallos de hierba limón
  • 20 g de jengibre fresco
  • 15 g de ajo
  • 6 g de hojas de lima kaffir
  • 30 ml de zumo de lima
  • 5 g de ralladura de lima
  • 3 g de sal
  • 2 g de pimienta blanca
  • 2 g de comino
  • 5 g de semillas de cilantro molidas
  • 120 g de cilantro fresco
  • 60 g de espinacas frescas

Verduras al curry

  • 40 ml aceite de oliva
  • 80 g de pasta de curry verde tailandés
  • 400 ml de leche de coco entera
  • 20 g de azúcar moreno claro
  • 2 g de goma xantana

Direcciones

Comience por preparar la pasta de curry. En la batidora, añada los chiles verdes, las cebolletas, la hierba limón, el jengibre, el ajo, las hojas de lima kaffir, la ralladura y el zumo de lima, la sal, la pimienta blanca, el comino y el cilantro molido. Pulsar hasta que esté todo bien mezclado. Añadir el manojo grande de cilantro fresco (también los tallos) y volver a pulsar hasta que quede suave. Colóquelo a un lado.

Prepare las verduras de acuerdo con las descripciones, respetando cada tiempo y temperatura.

Mezclar de nuevo los ingredientes del curry vegetal, pasar por un tamiz, verter dentro del sifón. Cerrar y cargar con 7 bares de presión. Mantener en el baño de agua de 64ºC hasta su uso.

Al servicio de 

Servir sobre fideos de arroz cubiertos con albahaca tailandesa y chiles rojos frescos picados. Utiliza las verduras y la espuma de curry verde como guarnición en un bol.

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