El cóctel navideño de Rui

Es época de alegrías, y ¿qué mejor manera de empezar las fiestas que con un cóctel navideño condimentado con las cálidas notas de la canela y el jengibre y coronado con una festiva capa de espuma de Cointreau? El ingrediente principal de este cóctel navideño no es otro que el joven y desenfadado Club Haig whisky escocés de grano único conocido por su sabor suave y ligero. Por si fuera poco, le añadimos unas galletas de jengibre tradicionales, porque ¿qué se siente más navideño que el dulce aroma de las galletas de jengibre cociéndose en el horno? 

Ingredientes del cóctel navideño 

• • 50 ml de whisky Haig Club (o cualquier otro whisky joven)
  • 20 ml de Cointreau 
  • 30 ml de zumo de lima 
  • 20 ml de jarabe de azúcar 
  • 20 ml de claras de huevo 
  • 5 g de jengibre fresco cortado en rodajas 
  • 2 ramas de canela

Instrucciones para el cóctel de Navidad

Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.

1. 1. Vierta el whisky en un sifón junto con las ramitas de canela y el jengibre. Conecte su Smartwhip y cárguelo a 16 bares, luego desconecte el sifón y agítelo durante 10 segundos para distribuir uniformemente el gas. Deje que el whisky infusione durante al menos 15 minutos. 
   2. Una vez transcurrido el tiempo de infusión, ventile el sifón para liberar el gas acumulado y cuele el whisky en una coctelera.
      Consejo: Sostenga un recipiente por encima de la boquilla del sifón para recoger el líquido que pueda salir.
   3. Siguiendo el método del batido en seco, añada el Cointreau, el zumo de lima, el sirope de azúcar y, por último, las claras de huevo en la coctelera y agítela brevemente pero con firmeza para abrir las proteínas de la clara. 
   4. Llene la coctelera con una generosa bola de hielo y agite enérgicamente la coctelera durante unos 20 segundos. 
   5. Ponga unos cubitos de hielo en un vaso frío y cuele dos veces el cóctel navideño en el vaso. Repita el proceso para cada porción, excepto para el whisky, que puede prepararse en una tanda más grande. 

Al servicio de

El cóctel navideño de Rui se sirve mejor frío, poco después de prepararlo. Impregnado del dulce aroma de la canela fresca, el cóctel combina a la perfección con las galletas de jengibre, cuya receta encontrará a continuación. 

Galletas de jengibre Ingredientes

• • 145 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar moreno
  • 200 g de melaza sin sulfurar
  • 1 huevo grande, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 437 g de harina común 
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de jengibre molido 
  • 1 cucharada de canela molida
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1/2 cucharadita de clavo molido

Galletas de jengibre Instrucciones

Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.

1. 1. Con una batidora de mano o una batidora de pie equipada con un accesorio de pala, bata la mantequilla a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto hasta obtener una consistencia suave y cremosa. 
   2. Añadir el azúcar moreno y la melaza al bol y mezclar los ingredientes a velocidad media-alta hasta que todo esté combinado. Con una espátula, raspe el fondo y las paredes del bol.  
   3. Añadir el huevo y el extracto de vainilla al bol y batir la mezcla a velocidad alta durante 2 minutos. Con una espátula, raspe el fondo y las paredes del bol.
      Nota: La mantequilla puede separarse, pero no pasa nada.
   4. En un bol aparte, bata la harina, el bicarbonato, la sal, el jengibre, la canela, la pimienta de Jamaica y el clavo hasta que se mezclen los ingredientes.
   5. Manteniendo una velocidad baja en la batidora, añadir gradualmente los ingredientes secos al bol con los ingredientes húmedos y mezclar bien la masa.
      Nota: La masa de galletas de jengibre será bastante espesa y ligeramente pegajosa.
   6. Divida la masa por la mitad, envuelva cada trozo en un poco de film transparente y aplane la masa formando un disco. Coloca la masa en el frigorífico durante 3 horas (y hasta 3 días).
   7. Antes de hornear las galletas, precaliente el horno a 175°C y forrar 2-3 bandejas de horno con papel de pergamino o alfombrillas de silicona para hornear. 
   8. Saque uno de los discos de masa del frigorífico y quítele el film transparente. Enharina generosamente la superficie de trabajo, las manos y el rodillo.
      Consejo: Tenga a mano un cuenco de harina para espolvorear continuamente la superficie de trabajo, ya que esta masa puede ser muy pegajosa.
   9. Con un rodillo, aplane la masa sobre la superficie de trabajo hasta que tenga un grosor aproximado de ¼ de pulgada. Cortar la masa en las formas deseadas y colocar las galletas a 2,5 cm de distancia en la bandeja de horno forrada. Vuelva a enrollar los restos de masa y repita el proceso, luego repita todo el proceso con el segundo disco de masa. 
   10. Hornee las galletas en el horno precalentado durante 9-10 minutos. Si sus cortadores de galletas son más pequeños que 4 pulgadas, hornear las galletas durante sólo 8 minutos.
   11. Dejar enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente. 
   12. Una vez que las galletas estén completamente frías, decórelas a su gusto. Las galletas pueden mantenerse frescas a temperatura ambiente en un recipiente hermético hasta 1 semana.