Tarvitsetko inspiraatiota jouluillalliselle? Hemmottele rakkaitasi perinteisellä kalkkunareseptillä, jossa on twist. Ruiskumarinadi on menetelmä, joka maustaa ja mureuttaa lihaa sisältäpäin, ja se toimii myös nopeammin kuin suolakylvö.
Laitteet
- Smartwhip kermalaturi
- Kerma-annostelija
- Ruiskutussuuttimen neula
Ainesosat
- 1,5 kilon kalkkuna
- 5 litraa vettä, jossa on 5%-suolaa.
- 3 appelsiinin kuori ja mehu
- 3 sitruunan kuori ja mehu
- 1 valkosipulin pää
- 2 sipulia
- Mausteseos (korianterinsiemenet, chili, kanelitanko, paprika, inkivääri).
- Aromaattinen yrttisekoitus (korianteri, rosmariini, timjami, laakerinlehti).
- 200 ml vodkaa tai konjakkia
- Marinointi ja kastike (200 g hunajaa, 100 ml sitruunamehua, 350 g sulatettua voita).
- Rosmariinikimppu kalkkunan sivelemistä varten
Ohjeet
- Puhdista kalkkuna, leikkaa kaula ja poista mahdolliset jäljellä olevat höyhenet.
- Valmista kylpyamme isoon astiaan, jossa on kaikki aromit ja mausteet sekä vodka, sitruuna ja appelsiini. Jätä kalkkuna tähän kylpyyn yön yli jääkaappiin.
- Laita kermavaahtoannostelijan sisälle siivilöity sitruunamehu sekä sulatettu voi ja hunaja. Sulje se ja lataa 5 palkkia. Pidä se 50ºC:ssa, kunnes se levitetään, jotta voi pysyy nestemäisenä.
- Aseta kalkkuna uunipellille ja ruiskuta lihan sisään edellisellä valmisteella kerman annostelijan suuttimen neulan avulla ennen uuniin laittamista. Varmista, että ruiskutat jalkoihin ja rintaan. Älä paina liikaa sifonin kahvaa, jotta liha ehtii imeä marinoitua mahdollisimman hyvin.
- Paista 160ºC:ssa 2 ja puoli tuntia. Sivele rosmariininoksalla ja hunajakastikkeella 30 minuutin välein.
Palvelevat
Tarjoile ja kaunista kalkkunalautanen lisäämällä siihen esimerkiksi tuoreita yrttejä, tomaatteja, perunoita ja hedelmiä. Viherkasvit ovat loistava koriste kalkkunan pohjan ympärille tarjottimelle.