Prova den söta smaken av kokosnöt med den här mocktail som liknar en riktig kokosnöt. När du bryter bubblan släpper den ut ett flöde av rent, uppfriskande kokosvatten.
Visa det här inlägget på Instagram
Utrustning
- Smartwhip CO2-gas
- Gräddbehållare
- Jigger
- Filter
- Spatel
- Dehydrator
- Ugnsfack
- Sked
Ingredienser
Ingredienser för cocktailen:
- 230 g kokosvatten
- 1 liter stilla vatten
- 1 g xantangummi
- 3,5 g kalciumglukonolakton.
- 2,5 g natriumalginat.
- 200 g ananas
- 1 g kardemumma
- 50 ml enkelsirap
- 2 g citronsyra
- 50 ml fröklasskrydda 94%
Vägbeskrivning
- Börja med att göra kokosvattnet till en sfär. Blanda 230 g kokosvatten med 1 g xantangummi och 3,5 g kalciumglukonolakton.
- I en annan behållare blandas 500 ml stilla vatten och 2,5 g natriumalginat.
- Gör en sfärisering med en sked genom att tillsätta kalciumglukonolaktonblandningen till natriumalginatblandningen.
- För över sfären till en behållare med stillastående vatten i cirka 30 sekunder för att mogna.
- För ananasläsket, tillsätt 350 ml vatten, 200 g ananas, 1 g kardemumma, 50 ml enkel sirap och 2 g citronsyra i en sifon.
- Anslut Smartwhip-systemet och ladda det med 10 bar CO2, skaka det i 30 sekunder och ventilera sedan snabbt med sifonen.
- Sila vätskan till en annan sifon och fyll den med 5 bar koldioxid. Ventilera den långsamt.
- Till sist gör du ananaslädret. Mixa ananasen och lägg den sedan på en ugnsplåt. Sprid ut den med en spatel tills den är ca 3 eller 4 mm tjock.
- Lägg den i en dehydrator i 6-8 timmar.
- Till sist, för cocktailen, tillsätt kokosvattensfärgen, 50 ml seedlip spice 94%, 200 ml ananasläsk och ananaslädret som garnering.