Hittar du något värde i detta? Dela detta
Mango Chutney Foam & Chicken Drumsticks recept med dina vänner eller kollegor!

Mango chutney skum & kycklingtrummor

mango chutney

Även om det finns otaliga typer av chutneys, är mango chutney förmodligen den mest traditionella av dem alla. Med sin söta, fräscha smak är mango chutney en riktig höjdare. Vi har tagit ett snurr på klassikern och förvandlat den till ett sammetslent skum som är lika mångsidigt som sin kryddmotpart, men lättare, fluffigare och saftigare. Tillsammans med några kryddiga, örtiga kycklingklubbor som stekts i ugnen har du en perfekt avrundad huvudrätt.

Utrustning

    • Smartwhip gräddladdare 
    • Sifon
    • Stor blandningsskål 
    • Stor ugnsform
    • Stekpanna 
    • Handmixer
    • Finmaskig sikt 
    • Aluminiumfolie 
    • Matberedare (valfritt)

Mango chutney Ingredienser 

    • 300 g mango chutney 
    • 100 g kokosgrädde 
    • 17 g ProEspuma kallt av Sosa
    • 1 g xantangummi 
    • 2 g äppelsyra 

Ingredienser för kycklingklubbor 

    • 600 g kycklinglår 
    • 25 g vitlök, hackad
    • 150 g smör
    • 80 ml Worcestershire-sås
    • 50 ml citronsaft
    • 40 g sojasås
    • 50 ml vegetabilisk olja
    • 150 g vitt vin
    • 50 g brunt socker
    • 6 g kryddblandning (garam masala eller shichimi)
    • 3 g paprika 
    • 2 g färsk timjan
    • Salt efter smak

Vägbeskrivning

För att säkerställa en smidig tillagning av mat ska du läsa Smartwhip vård och säkerhet riktlinjer före användning.

    1. Förbered kycklingen genom att rengöra kycklinglåren noggrant och lägga dem i en stor ugnsform. 
    2. För kycklingmarinaden rostar du kryddblandningen kort i en stekpanna och lägger den sedan i en matberedare tillsammans med hackad vitlök, Worcestershiresås, citronsaft, sojasås, vegetabilisk olja, vitt vin, brunt socker, paprika, färsk timjan och salt efter smak. Blanda ingredienserna väl, massera sedan in pastan i kycklingbenen och låt dem marinera i minst 30 minuter. 
    3. Förbered mango chutney skummet genom att blanda mango chutney, kokosgrädde, ProEspuma, xantangummi och äppelsyra väl. 
    4. Sikta mango chutney skumblandningen i en sifon med hjälp av en finmaskig sil, anslut din Smartwhip gräddladdare och ladda den till 12 bar. Koppla bort sifonen, skaka den i 5-10 sekunder för att fördela gasen jämnt och kyl den sedan i kylskåpet i minst 30 minuter före servering. 
    5. När kycklingen har marinerats, fördela smöret över kycklingbenen och täck formen med aluminiumfolie.
    6. Grädda kycklingbenen i 150ºC i 1 timme och 30 minuter.

Servering

Servera kycklingen med några klickar av mango chutneyskummet och njut! 

Köp det kompletta Smartwhip-systemet här!