Explorando la gastronomía molecular con Smartwhip
Existe la idea errónea de que los cargadores de nata sólo se utilizan para producir nata montada, cuando en realidad también pueden utilizarse para gastronomía molecularLos límites son infinitos. Como forma de arte culinario, puede añadir un elemento único de sorpresa a los platos y crear una experiencia gastronómica superior.
El óxido nitroso (N₂O) se utiliza desde hace tiempo como propulsor en el mundo culinario, ya sea para postres, bebidas o productos salados. Crema batida de coco, Ceviche de infusión rápida y Tzatziki Espuma son sólo algunas de las apetitosas recetas que puedes crear con N₂O. Pero antes de entrar en el "qué", vamos a profundizar en la ciencia que hay detrás de estos ornamentados platos.
Gastronomía molecular con óxido nitroso
El óxido nitroso -un gas incoloro con un sabor suave y dulzón- es extremadamente soluble en compuestos grasos como la nata y el aceite. Esto significa que el gas presurizado reside en estas sustancias grasas en forma de líquido. Una vez que el dispensador de nata libera el N₂O presurizado, el gas disuelto forma pequeñas burbujas que instantáneamente azotan el compuesto graso. Utilizando un agente aglutinante (como la goma xantana o la gelatina), incluso los líquidos sin grasa pueden airearse para producir una textura espumosa.
Experimentar con la gastronomía molecular
El uso de un cargador de nata a base de N₂O permite modificar las recetas de forma inesperada. Cocinar con N₂O consiste en permitir que el gas penetre en las sustancias a nivel molecular, por lo que los tipos de platos que puede preparar con el Smartwhip van desde postres completos hasta deliciosas salsas, sopas espumosas y espumas elegantes.
Gire el Crema batida clásica con algunos Zumo de lichi o crear una delicada Espuma de remolacha utilizando aceite de coco como agente aglutinante. Para una alternativa salada, déle al ordinario salsa pesto un toque espumoso y acelerar seriamente el proceso de cocción por adobos de infusión rápida.
La gastronomía molecular es tanto un arte como una ciencia, y el potencial para crear platos novedosos con texturas alternativas es ilimitado. Gracias a la rapidez y facilidad de Cargador de crema SmartwhipSi no se ha hecho nada, experimentar con esta ciencia puede ser una empresa gratificante que llevará sus habilidades en la cocina a un nivel superior.
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