El queso Cheddar, que debe su nombre a la ciudad mercantil inglesa de Cheddar Gorge, donde antiguamente se maduraban los quesos en sus cuevas naturales, es hoy el queso más popular del mundo. Y también es el alma de esta receta de espuma de Cheddar. Esta espuma de Cheddar, de carácter suave y sabor pleno y fino como a avellana, la serviremos sobre patatas fritas con guarnición de trozos de beicon asado y un chorrito de queso fundido para darle un toque salado adicional.
Equipo
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- Cargador de crema Smartwhip
- Sifón
- Rallador
- Tazón de tamaño medio
- Batidor
- Espátula
- Cacerola
Espuma de Cheddar Ingredientes
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- 200 g de queso Cheddar suave
- 130 g de crème fraîche
- 130 g de leche entera
- 25 g de maicena
- 15 ml de salsa Worcestershire
Ingredientes para la guarnición
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- 500 g de patatas baby cocidas y asadas
- 35 g de panceta asada
- 2 g de cebollino picado
- 40 g de queso fundido para mojar
Direcciones
Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.
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- Rallar el queso Cheddar en un bol mediano y, a continuación, mezclar con la maicena, asegurándose de que el queso quede totalmente cubierto.
- Vierta la leche, la crème fraîche y la salsa Worcestershire en un cazo y deje que los ingredientes hiervan a fuego lento mientras los mezcla.
- Mientras bate, añada gradualmente el queso Cheddar hasta que el queso se haya derretido por completo y la mezcla de espuma de Cheddar esté suave.
- Vierte la mezcla de espuma de Cheddar en un sifón, cierra la tapa y conéctalo a tu cargador de nata Smartwhip. Carga el sifón a 10 bares, luego desconéctalo de tu Smartwhip y agita el sifón durante 5-10 segundos para distribuir uniformemente el gas.
- Sirva la espuma de Cheddar inmediatamente.
Al servicio de
Abrir suavemente las patatas asadas y sacar parte de la patata. Rellene el bolsillo con un poco de espuma de queso Cheddar y decore el plato con trozos de bacon asado y cebollino. Si lo desea, también puede esparcir un poco de queso fundido sobre la patata rellena de espuma de Cheddar.