El café Dalgona se popularizó al principio de la pandemia de coronavirus, así que pensamos que por qué no cambiar las cosas con un café matcha latte al estilo del café Dalgona. Tan espumoso como su hermano mayor, este café con leche de espuma de matcha tiene todos los tonos terrosos del matcha pero con un toque tropical de la leche de coco. Fácil de hacer completamente vegano sustituyendo las claras de huevo por aquafaba, este latte de espuma de matcha es un ganador.
Equipo
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- Cargador de crema Smartwhip
- Sifón
- Tazón
- Batidora o batidora de inmersión
- Tamiz
Ingredientes
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- 1 clara de huevo o 40 g de aquafaba (líquido de garbanzos)
- 10 g de polvo de matcha
- 200 ml de leche de coco
- 20 g de azúcar de ricino
- 100 ml de agua
Direcciones
Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.
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- Vierta las claras de huevo o el aquafaba y el agua en un bol.
- Con un batidor de varillas o una batidora de inmersión, batir las claras de huevo o el aquafaba con el agua hasta conseguir picos medianamente firmes.
- Añadir el azúcar y seguir batiendo hasta que se formen picos duros y la mezcla se pegue al batidor.
- Tamizar el polvo de matcha en el bol y batir los ingredientes hasta que se incorporen por completo.
- Cuela la mezcla de espuma de matcha en un sifón, conecta tu Smartwhip y cárgalo a 6 bares. Desconecta el Smartwhip y agita el sifón para distribuir uniformemente el gas.
Al servicio de
Vierte la leche de coco para el matcha foam latte en una taza con hielo y suelta la espuma por encima. Espolvorea una pizca de canela por encima y ¡disfruta!