Englantilainen sipulikeitto juustovaahdolla

Sipuli on monien hienojen ruokien laulamaton sankari, ja tässä englantilaisessa sipulikeitossa se saa vihdoin ansaitsemansa ylistyksen. Hitaasti miedolla lämmöllä keitettynä sipulin makeus kehittyy vähitellen, ja yrttinen liemi muuttuu harmoniseksi makean ja suolaisen yhdistelmäksi. Tämän englantilaisen sipulikeiton päällä on cheddar- ja parmesanjuuston kermainen vaahto, joka on epäilemättä yleisön suosiossa!

Sipulikeitto Ainekset

• • 150 g salottisipulia
  • 200 g punasipulia
  • 1 keskikokoinen purjo
  • 200 g valkoista sipulia
  • 200 g keltaista sipulia
  • 3 valkosipulinkynttä, murskattu
  • 5 g tuoretta salviaa
  • 5 g tuoretta timjamia + 50 cm naru yrttikimppua varten.
  • 50 g voita
  • 1 tl oliiviöljyä
  • 1,2 litraa vihanneslientä
  • 1 tl sokeria
  • Ruohosipulia koristeeksi
  • Suolaa ja pippuria maun mukaan

Juustovaahdon ainesosat

• • 25 g cheddar-raastetta
  • 35 g parmesaaniraastetta
  • 150 g smetanaa
  • 1⁄4 tl suolaa
  • 2 rkl valkoviinietikkaa

Sipulikeitto Ohjeet

Sujuvan ruoanlaittokokemuksen varmistamiseksi, lue Smartwhip hoito ja turvallisuus ohjeet ennen käyttöä.

1. 1. Kuori ja viipaloi sipulit puolikuuniksi ja laita ne sivuun kulhoon.
   2. Viipaloi purjo tasakokoisiksi renkaiksi ja laita ne erilliseen kulhoon.
   3. Tee salviasta ja timjamista yrttikimppu ja sido ne yhteen narun toiseen päähän.
   4. Aseta yrttikimppu keskikokoiseen ruukkuun ja sido narun löysä pää ruukun kahvaan.
   5. Lisää voi, oliiviöljy ja sipulit yrttien joukkoon. Kypsennä 10 minuuttia miedolla lämmöllä säännöllisesti sekoittaen.
   6. Sekoita 10 minuutin kuluttua purjo, murskattu valkosipuli ja sokeri. Hauduta aineksia suljetulla kannella 25 minuuttia välillä sekoittaen.
   7. Lisää kasvisliemi, kiehauta sisältö ja vähennä sitten lämpöä niin, että se kiehuu vielä 5 minuuttia.

Juustoinen vaahto Ohjeet

Sujuvan ruoanlaittokokemuksen varmistamiseksi, lue Smartwhip hoito ja turvallisuus ohjeet ennen käyttöä.

1. 1. Sulata pienessä kattilassa 50 g smetanaa, cheddar- ja parmesaaniraaste, etikka ja suola. Sekoita jatkuvasti, kunnes seos on tasaista.
   2. Ota pannu pois liedeltä ja sekoita joukkoon loput smetanasta. Jätä seos sivuun jäähtymään 2 minuutiksi.
   3. Kaada juustoseos kerma-annostelijaan, kytke Smartwhip ja lataa se 16 baarin paineella. Ravista annostelijaa 5-10 sekuntia, jotta kaasu jakautuu tasaisesti.
      Vihje: Kun valmistat juustovaahtoa, varmista, että juustoseos jäähtyy enintään 2 minuuttia ennen kuin kaadat sen kerma-annostelijaan. Kun vaahto on ladattu, muista käyttää se 5 minuutin kuluessa, sillä muuten vaahto muuttuu "ylikermavaahdon" koostumukseksi (joka on edelleen herkullista, mutta ei yhtä seksikästä).

Platinointi

Ravista kerma-annostelijaa vielä kaksi kertaa ja vapauta kermainen mousse kulhoon ennen tarjoilua. Kauho keitto kulhoon ja viimeistele annos runsaalla lusikallisella parmesan-cheddar-vaahtoa. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla.