Soupe à l'oignon anglaise avec une mousse de fromage

L'humble oignon est le héros méconnu de tant de grands plats, et dans cette soupe à l'oignon anglaise, il reçoit enfin les éloges qu'il mérite. Cuit lentement à feu doux, la douceur de l'oignon évolue progressivement, transformant le bouillon herbacé en un mélange harmonieux de saveurs sucrées et salées. Garnie d'une mousse crémeuse de cheddar et de parmesan, cette soupe à l'oignon anglaise fera sans aucun doute le bonheur des foules !

Ingrédients de la soupe à l'oignon

• • 150 g shallots
  • 200 g red onions
  • 1 poireau de taille moyenne
  • 200 g white onions
  • 200 g yellow onions
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • 5 g de sau sau sage fraîche
  • 5 g de th th th th th th th d frais + 50 cm de fic de pour faire un de th th th d
  • 50 g butter
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1,2 litre de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à café de sucre
  • Ciboulette pour décorer
  • Sel et poivre au goût

Ingrédients de la mousse au fromage

• • 25 g grated cheddar
  • 35 g grated parmesan
  • 150 g sour cream
  • 1⁄4 cuillère à café de sel
  • 2 tbsp white wine vinegar

Instructions pour la soupe à l'oignon

Pour garantir une expérience de cuisson sans problème, veuillez lire le Smartwhip soins et sécurité avant de l'utiliser.

1. 1. Pelez et coupez les oignons en demi-lunes et mettez-les de côté dans un bol.
   2. Coupez le poireau en rondelles de taille égale et mettez-les dans un bol séparé.
   3. Faites un paquet d'herbes avec la sauge et le thym, en les attachant ensemble à une extrémité de la ficelle.
   4. Dans une casserole de taille moyenne, placez le bouquet d'herbes et attachez l'extrémité libre de la ficelle à la poignée de la casserole.
   5. Ajoutez le beurre, l'huile d'olive et les oignons aux herbes. Faites cuire pendant 10 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
   6. Après 10 minutes, incorporez les poireaux, l'ail écrasé et le sucre. Laissez mijoter les ingrédients avec un couvercle fermé pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
   7. Ajoutez le bouillon de légumes, portez le contenu à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter pendant 5 minutes supplémentaires.

Mode d'emploi de la mousse au fromage

Pour garantir une expérience de cuisson sans problème, veuillez lire le Smartwhip soins et sécurité avant de l'utiliser.

1. 1. Dans une petite casserole, faites fondre 50 g de crème fraîche, le cheddar et le parmesan râpés, le vinaigre et le sel. Remuez sans cesse jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
   2. Retirez la casserole du feu et incorporez le reste de la crème aigre. Mettez le mélange de côté pour le laisser refroidir pendant 2 minutes.
   3. Versez le mélange de fromage dans votre distributeur de crème, connectez votre Smartwhip et chargez-le à 16 bars. Secouez le distributeur pendant 5 à 10 secondes pour permettre au gaz de se répartir uniformément.
      Conseil: Lorsque vous préparez la mousse de fromage, veillez à ne pas laisser refroidir le mélange de fromage plus de 2 minutes avant de le verser dans le distributeur de crème. Une fois versée, assurez-vous d'utiliser la mousse dans les 5 minutes, sinon la mousse se transformera en une crème trop fouettée (toujours délicieuse, mais moins sexy).

Placage

Secouez le distributeur de crème deux fois de plus et libérez la mousse crémeuse dans un bol avant de servir. Versez la soupe à la louche dans un bol et terminez votre plat par une généreuse cuillerée de mousse au parmesan et au cheddar. Garnissez le tout de ciboulette hachée.