Engelsk löksoppa med ostskum

Den enkla löken är den obesjungna hjälten i så många fantastiska rätter, och i den här engelska löksoppan får den äntligen det beröm den förtjänar. Lönens sötma utvecklas gradvis när den kokas långsamt på låg värme och förvandlar den örtiga buljongen till en harmonisk blandning av söt och välsmakande godsaker. Toppad med ett krämigt skum av cheddar och parmesanost kommer denna engelska löksoppa utan tvekan att vara en publikfavorit!

Ingredienser till lökssoppa

• • 150 g schalottenlök
  • 200 g rödlök
  • 1 medelstor purjolök
  • 200 g vitlök
  • 200 g gul lök
  • 3 vitlöksklyftor, krossade
  • 5 g färsk salvia
  • 5 g färsk timjan + 50 cm snöre för att göra en örtbunt.
  • 50 g smör
  • 1 tsk olivolja
  • 1,2 liter grönsaksbuljong
  • 1 tsk socker
  • Gräslök som garnering
  • Salt och peppar efter smak

Ingredienser för ostskum

• • 25 g riven cheddar
  • 35 g riven parmesan
  • 150 g gräddfil
  • 1⁄4 tsk salt
  • 2 msk vitvinsvinäger

Lönesoppa Instruktioner

För att säkerställa en smidig tillagning av mat ska du läsa Smartwhip vård och säkerhet riktlinjer före användning.

1. 1. Skala och skär löken i halvmånar och lägg den i en skål.
   2. Skär purjolöken i jämnstora ringar och lägg dem i en separat skål.
   3. Gör en örtbunt av salvia och timjan och knyt ihop dem i ena änden av snöret.
   4. Placera örterna i en medelstor kastrull och knyt den lösa änden av snöret till kastrullens handtag.
   5. Tillsätt smör, olivolja och lök till örterna. Koka i 10 minuter på låg värme och rör om regelbundet.
   6. Efter 10 minuter rör i purjolöken, den krossade vitlöken och sockret. Låt ingredienserna sjuda med stängt lock i 25 minuter och rör om då och då.
   7. Tillsätt grönsaksbuljongen, koka upp innehållet och sänk sedan värmen och låt det sjuda i ytterligare 5 minuter.

Direktioner för ostskum

För att säkerställa en smidig tillagning av mat ska du läsa Smartwhip vård och säkerhet riktlinjer före användning.

1. 1. Smält 50 g gräddfil, riven cheddar och parmesanost, vinäger och salt i en liten kastrull. Rör om kontinuerligt tills blandningen är slät.
   2. Ta bort kastrullen från värmen och blanda i resten av gräddfilen. Ställ blandningen åt sidan och låt den svalna i 2 minuter.
   3. Häll ostblandningen i din gräddddningsdispenser, anslut din Smartwhip och ladda den med 16 bar. Skaka dispensern i 5-10 sekunder för att gasen ska fördelas jämnt.
      Tips: När du förbereder ostskummet ska du se till att ostblandningen inte svalnar längre än 2 minuter innan du häller den i gräddmaskinen. När du har laddat, se till att använda skummet inom 5 minuter, annars kommer skummet att förändras till en "övervispad" gräddkonsistens (fortfarande gott, men inte lika sexigt).

Plätering

Skaka gräddmaskinen två gånger till och låt den krämiga moussen rinna upp i en skål innan den serveras. Skeda upp soppan i en skål och avsluta rätten med en generös sked parmesan-cheddarskum. Garnera med hackad gräslök.