Sopa inglesa de cebolla con espuma de queso

La humilde cebolla es el héroe anónimo de muchos grandes platos, y en esta sopa de cebolla inglesa, por fin recibe el elogio que se merece. Cocinada lentamente a fuego lento, la dulzura de la cebolla evoluciona gradualmente, transformando el caldo de hierbas en una armoniosa mezcla de dulzor y sabor. Cubierta con una cremosa espuma de queso cheddar y parmesano, esta sopa de cebolla inglesa será sin duda un éxito de público.

Ingredientes de la sopa de cebolla

• • 150 g de chalotas
  • 200 g de cebollas rojas
  • 1 puerro mediano
  • 200 g de cebollas blancas
  • 200 g de cebollas amarillas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 5 g de salvia fresca
  • 5 g de tomillo fresco + 50 cm de hilo para hacer un manojo de hierbas
  • 50 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1,2 litros de caldo de verduras
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Cebollino para decorar
  • Sal y pimienta al gusto

Ingredientes de la espuma de queso

• • 25 g de queso cheddar rallado
  • 35 g de parmesano rallado
  • 150 g de nata agria
  • 1⁄4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco

Instrucciones para la sopa de cebolla

Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.

1. 1. Pele y corte las cebollas en medias lunas y resérvelas en un bol.
   2. Corte el puerro en aros de tamaño uniforme y póngalos en un bol aparte.
   3. Haz un manojo de hierbas con la salvia y el tomillo, atándolos juntos en un extremo del cordel.
   4. En una olla mediana, coloca el manojo de hierbas y ata el extremo suelto del cordel al asa de la olla.
   5. Añadir la mantequilla, el aceite de oliva y las cebollas a las hierbas. Cocer durante 10 minutos a fuego lento, removiendo con regularidad.
   6. Pasados 10 minutos, añadir los puerros, el ajo machacado y el azúcar. Cocer los ingredientes a fuego lento con la tapa cerrada durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando.
   7. Añadir el caldo de verduras, llevar el contenido a ebullición y, a continuación, bajar el fuego para que hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.

Instrucciones para la espuma de queso

Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.

1. 1. En un cazo pequeño, derretir 50 g de la nata agria, el queso cheddar y el parmesano rallados, el vinagre y la sal. Remover continuamente hasta que la mezcla esté homogénea.
   2. Retirar la sartén del fuego y añadir el resto de la nata agria. Dejar enfriar la mezcla durante 2 minutos.
   3. Vierta la mezcla de queso en su dispensador de nata, conecte su Smartwhip y cárguelo con 16 bar. Agite el dispensador durante 5-10 segundos para que el gas se distribuya uniformemente.
      ConsejoCuando prepare la espuma de queso, asegúrese de no dejar enfriar la mezcla de queso más de 2 minutos antes de verterla en el dispensador de nata. Una vez cargada, asegúrese de utilizar la espuma antes de que transcurran 5 minutos, de lo contrario la espuma se convertirá en una consistencia de nata "sobrebatida" (sigue estando deliciosa, pero no tan sexy).

Revestimiento

Agitar el dosificador de nata dos veces más y soltar la espuma cremosa en un bol antes de servir. Sirva la sopa en un bol y termine el plato con una cucharada generosa de espuma de parmesano y cheddar. Decorar con cebollino picado.