Vaniljajäätelö

Vaikka tarjolla on loputtomasti erilaisia jäätelönmakuisia vaihtoehtoja, suosiossaan vaatimaton vaniljajäätelö on ykkönen (ainakin useimmissa jäätelöä rakastavissa maissa). Tähän kotitekoiseen vaniljakastikkeeseen perustuvaan vaniljajäätelöreseptiin tarvitaan vain viisi yksinkertaista ainesosaa ja ripaus hienostuneisuutta. Aivan oikein! Jäätelökonetta ei tarvita - kermalaturi hoitaa homman yhtä hyvin. 

Ainesosat

• • 3 kupillista täysmaitoa
  • 2 kupillista kermaa
  • 1 kuppi risiinisokeria
  • ¼ kupillista tomusokeria
  • 4 munankeltuaista 
  • 3 munanvalkuaista
  • 1 vaniljatanko (tai 1 rkl korkealaatuista vaniljauutetta).
  • Ripaus suolaa

Ohjeet

Sujuvan ruoanlaittokokemuksen varmistamiseksi, lue Smartwhip hoito ja turvallisuus ohjeet ennen käyttöä.

1. 1. Aloita valmistamalla vaniljakastike. Vatkaa munankeltuaiset ja valkuaiset suuressa kulhossa ja lisää sitten rypälesokeri ja ripaus suolaa. Jatka vatkaamista, kunnes sokeri on osittain liuennut ja seos on kiiltävää.
   2. Vatkaa kerma ja tomusokeri lyhyesti erillisessä kulhossa, siivilöi seos sifoniin, liitä Smartwhip ja lataa se 10 baariin. Irrota Smartwhip ja ravista sifonia 10-15 sekuntia kaasun tasaisen jakautumisen varmistamiseksi ja aseta se sitten sivuun.
   3. Halkaise vaniljatanko terävällä veitsellä kahtia ja kaavi siemenet pois. 
   4. Kaada maito pieneen kattilaan, lisää halkaistu vaniljatanko ja siemenet ja kiehauta seos kevyesti. Hauduta seosta keskilämmöllä noin 10 minuuttia.
   5. Nosta kattila pois liedeltä ja kaada muutama teelusikallinen kuumennettua maitoa munaseoksen päälle nostamaan lämpötilaa hitaasti sekoittaen jatkuvasti, jotta munat eivät hyydy. 
   6. Kun maito on nostanut munien lämpötilaa riittävästi, kaada munaseos kattilaan ja vatkaa ainekset reippaasti keskenään. 
   7. Kuumenna sisältöä lyhyesti miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes seos on sakeaa ja voi pinnoittaa lusikan selän. 
   8. Ota kattila pois liedeltä ja siivilöi ainekset astiaan. Jäähdytä astiaa jääkaapissa tunnin ajan. 
   9. Kun ilmoitettu aika on kulunut, sekoita kermavaahto varovasti vaniljakastikkeeseen. Laita astia takaisin jääkaappiin noin 3 tunniksi sekoittaen kerran tunnissa ja anna vaniljajäätelön jähmettyä täysin pakastimessa vielä 3 tuntia.

Palvelevat

Tarjoile jäätelö sellaisenaan tai lämpimän omenapiirakan kanssa. Jos haluat jotain eksoottisempaa kuin vaniljajäätelö, korvaa vanilja jollain muulla ainesosalla, kuten hedelmäsoseella, espressolla tai tuoreilla pistaasipähkinöillä samaa tekniikkaa noudattaen. 

Oletko kiinnostunut hankkimaan Smartwhip:n catering-yritykseesi? Sitten ota yhteyttä!