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La recette de la crème glacée à la vanille avec vos amis ou collègues !

Crème glacée à la vanille

Glace à la vanille

Malgré les innombrables variations de parfums de glaces disponibles, en termes de popularité, l'humble glace à la vanille occupe la première place (du moins dans la plupart des pays amateurs de glaces). Pour cette recette de glace à la vanille faite maison à base de crème pâtissière, vous n'avez besoin que de cinq ingrédients simples et d'un soupçon de finesse. Et oui, c'est vrai ! Il n'y a pas besoin de sorbetière - un chargeur de crème fait tout aussi bien l'affaire. 

Ingrédients

    • 3 tasses de lait entier
    • 2 t tasses de crème épaisse
    • 1 tasse de sucre de cast du sucre
    • ¼ cup icing sugar
    • 4 jaunes d'oeufs 
    • 3 blancs d'oeufs
    • 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille de haute qualité)
    • Une pincée de sel

Directions

Pour garantir une expérience de cuisson sans problème, veuillez lire le Smartwhip soins et sécurité avant de l'utiliser.

    1. Commencez par préparer la crème anglaise. Fouettez les jaunes d'oeufs avec les blancs d'oeufs dans un grand saladier, puis ajoutez le sucre roux et une pincée de sel. Continuez à battre les ingrédients jusqu'à ce que le sucre soit partiellement dissous et que le mélange soit brillant.
    2. Dans un autre bol, fouettez brièvement la crème épaisse avec le sucre glace, filtrez le mélange dans un siphon, connectez votre Smartwhip et chargez-le à 10 bars. Déconnectez votre Smartwhip et secouez le siphon pendant 10 à 15 secondes pour répartir uniformément le gaz, puis mettez-le de côté.
    3. À l'aide d'un couteau aiguisé, fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines. 
    4. Versez le lait dans une petite casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue et les graines, et portez le mélange à une légère ébullition. Laissez mijoter le mélange à feu moyen-doux pendant environ 10 minutes.
    5. Retirez la casserole du feu et versez quelques cuillères à café du lait chauffé sur le mélange d'œufs pour augmenter lentement la température, en remuant continuellement pour empêcher les œufs de cailler. 
    6. Une fois que le lait a suffisamment élevé la température des œufs, versez le mélange d'œufs dans la casserole et fouettez énergiquement les ingrédients ensemble. 
    7. Chauffez brièvement le contenu à feu doux, en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange devienne épais et puisse recouvrir le dos d'une cuillère. 
    8. Retirez la casserole du feu et filtrez les ingrédients dans un récipient. Mettez le récipient au réfrigérateur pendant une heure. 
    9. Une fois le temps indiqué écoulé, incorporez délicatement la crème fouettée à la crème pâtissière. Remettez le récipient au réfrigérateur pendant environ 3 heures, en remuant une fois toutes les heures, puis laissez la glace à la vanille prendre complètement au congélateur pendant 3 heures supplémentaires.

Servir

Servez la crème glacée seule ou avec une tranche de tarte aux pommes chaude. Pour quelque chose de plus exotique que la glace à la vanille, il suffit de remplacer la vanille par un autre ingrédient tel qu'une purée de fruits, une dose d'expresso ou quelques pistaches fraîches en suivant la même technique. 

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