Cocktail Cosmopolitan rosé avec mousse de Triple Sec

Pour notre recette de la fête des mères, nous n'épargnons aucun faste. Conçu par le barman Bruno Pereira, ce cocktail cosmopolite rosé est composé d'une base aromatique à la vanille et à la rose, complétée par une mousse au triple sec et à la cardamome. A la fois beau et délicieux, ce cocktail cosmopolite est l'apéritif parfait pour lancer les festivités. 

Équipement

• • Chargeur de crème Smartwhip 
  • Siphon
  • 2x petite casserole
  • Tamis
  • Shaker à cocktail

Cocktail Cosmopolitan Ingrédients (portion individuelle)

• • 40 ml de vodka à la vanille (ou une infusion de vodka à la vanille à 17 bars)
  • 10 ml triple sec
  • 10 ml sugar syrup
  • 20 ml lemon juice
  • 20 ml d'eau de rose 

Ingrédients de l'eau de rose

• • 500 ml d'eau
  • 7.5 g dried rose petals

Ingrédients de la mousse au Triple Sec et à la cardamome

• • 50 ml triple sec
  • 4 graines de cardamome
  • 200 ml de lait
  • 100 ml cream (20% fat)
  • 0,5 g de gomme xanthane

Directions

Pour garantir une expérience de cuisson sans problème, veuillez lire le Smartwhip soins et sécurité avant de l'utiliser.

1. 1. Commencez par préparer le triple sec et la mousse de cardamome. Écrasez délicatement les gousses de cardamome pour exposer les graines, puis combinez le lait et la cardamome dans une petite casserole. Portez le contenu à ébullition, puis laissez-le suinter pendant environ 25 minutes. 
   2. Pendant ce temps, préparez l'eau de rose en faisant bouillir les pétales de rose dans l'eau pendant environ 25 minutes. Filtrez l'eau et laissez refroidir l'eau de rose avant de l'utiliser. 
   3. Lorsque le lait à la cardamome est prêt, filtrez les graines de cardamome et mixez le lait infusé à la cardamome avec la crème, le triple sec et la gomme xanthane. Tamisez le contenu dans un siphon, connectez votre Smartwhip et chargez-le à 8 bars. Déconnectez votre siphon et secouez-le pendant 5 à 10 secondes pour répartir uniformément le gaz, puis laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes. 
   4. Pour la base du cocktail cosmopolite, versez la vodka infusée à la vanille, le triple sec, le sirop de sucre, le jus de citron et l'eau de rose dans un shaker à cocktail rempli de glace. Secouez bien le contenu avant de servir. 

Servir

Filtrez deux fois le cocktail cosmopolitan dans un verre à cocktail, et libérez la mousse de triple sec refroidie sur le dessus. Garnissez le cocktail d'une pétale de rose et servez ! 

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Recette de @brunomiguelper