Bubble Tea avec crème infusée au litchi

Ce n'est pas une nouvelle, le thé à bulles (babo) est un grand succès en Thaïlande. On trouve cette boisson nacrée à tous les coins de rue, dans un arc-en-ciel de saveurs : du melon au miel au thé vert matcha, en passant par le babo au caramel, tout est permis. Dans ce bubble tea d'inspiration thaïlandaise, le babo classique de couleur marron laiteux que nous connaissons et aimons a été revitalisé par une touche subtile de mousse de litchi.

Ingrédients

• • 200 ml d'eau
  • 100 ml de lait entier
  • 100 ml de chanti crème crème
  • 30 g de mélange de thé th Thaïlande
  • 60 g tapioca pearls
  • 80 g white sugar
  • 2 t.c. de lait concentré sucré
  • 6 – 10 lychees or 50 ml lychee juice

Directions

Pour garantir une expérience de cuisson sans problème, veuillez lire le Smartwhip soins et sécurité avant de l'utiliser.

1. 1. Portez 1 litre d'eau à ébullition et versez l'eau bouillante sur le mélange de thé thaï. Laissez infuser pendant environ 10 minutes.
   2. Filtrez l'infusion pour enlever le mélange de thé en vrac et ajoutez 20 g de sucre, le lait, le lait concentré et la moitié de la crème fouettée.
   3. Filtrez le mélange de thé dans votre siphon et laissez le thé refroidir à température ambiante. Laissez le mélange de thé refroidir dans le réfrigérateur.
   4. Pour les perles de tapioca, portez 6-8 tasses d'eau à ébullition. Lorsque l'eau bout, ajoutez les perles de tapioca et laissez-les cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient très molles.
   5. Pendant que les perles de tapioca cuisent, préparez un sirop simple en faisant chauffer 50 ml d'eau et 50 g de sucre dans une casserole jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
   6. Une fois les perles de tapioca prêtes, égouttez l'eau et plongez les perles dans le sirop jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être utilisées.
   7. Pressez les fruits du litchi hors de leur coquille et récupérez le jus. Mélangez le jus de litchi frais ou prêt à l'emploi dans une casserole avec le reste de la crème fouettée. Chauffez légèrement le mélange pour combiner les ingrédients (ne le laissez pas bouillir !).
   8. Récupérez l'infusion de thé dans le siphon du réfrigérateur, connectez-le à votre Smartwhip et chargez-le à 10 bars.

Préparation

Ajoutez environ la moitié des perles de tapioca ramollies dans chaque verre. Pressez délicatement le levier du siphon pour libérer le thé sur les perles de tapioca. Nettoyez et séchez soigneusement le distributeur de crème avant d'y ajouter votre solution de litchi. Connectez le distributeur de crème à votre Smartwhip et chargez-le à 15 bars pour compléter votre bubble tea avec une touche de crème fouettée au litchi. Et voilà ! Le thé à bulles est prêt à être servi.