C'est Amore ! Le chef Francesco utilise Smartwhip pour créer une recette de mousse de tomate étonnante à servir avec des linguines. Le résultat est un plat principal crémeux qui vous laissera sur votre faim.
Équipement
- Chargeur de crème Smartwhip
- Distributeur de crème
- Blender
- Tamis
Ingrédients
Linguine
- 100 gr de linguine
- Huile q.s.
- Eau q.s.
Sauce tomate
- 200 gr tomatoes
- Huile q.s.
- 1 gousse d'ail
- Persil
- Sel
- Poivre
Sauce parmigiano
- 30 gr Parmesan
- 10 gr milk
- 10 gr fresh cream
- Sel
Garniture
- Feuilles de cresson de Virginie
Directions
Sauce au parmesan
- Faites fondre tous les ingrédients ensemble au bain-marie, puis mixez le tout.
Sauce tomate
- Faites revenir dans une poêle les tomates avec de l'huile, une gousse d'ail et du persil.
- Mélangez le tout et filtrez.
- Ajouter à la sauce tomate également la sauce au parmigiano.
- Transférez-le dans le distributeur de crème.
- Fixez le dispositif Smartwhip et chargez jusqu'à 15 bars.
Linguine
- Faites cuire les linguines dans une poêle avec un peu d'huile et d'eau.
- Lorsque les linguines sont presque cuites, ajoutez la sauce tomate.
- Garnissez-le de mousse de tomate et de quelques feuilles de cresson frais.