Vind je dit waardevol? Deel dit
Rapid Pickles In Small Jars recept met je vrienden of collega's!

Snelle augurken in kleine potjes

Snelle augurken zijn groenten die in een pot worden gestopt met een vloeibare oplossing van azijn, water en zout. Ze hoeven maar een paar dagen in de pot om ervan te kunnen genieten. De stikstof wordt toegevoegd om oxidatie te voorkomen en de versheid langer te behouden, als een antioxidant.

Apparatuur 

Ingrediënten 

Komkommer

  • 200 g moutazijn
  • 50 g mirin
  • 200 g water
  • 5 g zout
  • 20 g gesneden geschilde gember
  • 3 g kardemomzaadjes
  • 200 g vers gesneden komkommer

Ui

  • 200 g witte azijn
  • 50 g suiker
  • 200 g water
  • 5 g zout
  • 4 g mosterdzaad
  • 4 g zwarte peper zaden
  • 200 g vers gesneden ui

Apple

  • 200 g suikersiroop
  • 5 g zout
  • 200 g witte azijn
  • 3 g verse rozemarijn
  • 4 g citroenschil
  • 3 g kaneelstokje
  • 200 g vers gesneden appel

Routebeschrijving

Komkommer

  1. Meng alle ingrediënten op kamertemperatuur en reserveer ze.
  2. Meng het zout eventueel met de vloeistoffen om het beter op te lossen.
  3. Nadat alle ingrediënten in de spuitfles zijn geplaatst, worden ze afgesloten en gevuld met 15 bar lachgas en 3 bar stikstof.
  4. Zet het 30 minuten in de koelkast.
  5. Laat de druk ontsnappen en verwijder al het gas. Giet de bereiding in schone glazen potten, sluit ze af en bewaar ze 6 maanden in de koelkast of 2 maanden op kamertemperatuur.

Ui

  1. Meng alle ingrediënten op kamertemperatuur en reserveer ze.
  2. Meng het zout eventueel met de vloeistoffen om het beter op te lossen.
  3. Nadat alle ingrediënten in de spuitfles zijn geplaatst, worden ze afgesloten en gevuld met 15 bar lachgas en 3 bar stikstof.
  4. Zet het 30 minuten in de koelkast.
  5. Laat de druk ontsnappen en verwijder al het gas. Giet de bereiding in schone glazen potten, sluit ze af en bewaar ze 6 maanden in de koelkast of 2 maanden op kamertemperatuur.

Apple

  1. Meng alle ingrediënten op kamertemperatuur en reserveer ze.
  2. Meng het zout eventueel met de vloeistoffen om het beter op te lossen.
  3. Plaats alle ingrediënten in de spuitfles, sluit de spuitfles en vul hem met 15 bar lachgas en 3 bar stikstof.
  4. Zet het 30 minuten in de koelkast.
  5. Laat de druk ontsnappen en verwijder al het gas. Giet de bereiding in schone glazen potten, sluit ze af en bewaar ze 6 maanden in de koelkast of 2 maanden op kamertemperatuur.

 

Koop het complete Smartwhip systeem hier!

Ontvang onze laatste N2O recepten direct in je inbox

Wekelijks tot maandelijks. Uitschrijven kan op elk moment.