Nopeat suolakurkut ovat vihanneksia, jotka on täytetty purkkiin etikasta, vedestä ja suolasta koostuvalla nestemäisellä liuoksella. Ne kestävät vain muutaman päivän purkissa, ennen kuin ne voidaan nauttia. Typpeä lisätään hapettumisen välttämiseksi ja tuoreuden säilyttämiseksi pidempään, ikään kuin antioksidanttina.
Laitteet
Ainesosat
Kurkku
- 200 g mallasetikkaa
- 50 g mirinia
- 200 g vettä
- 5 g suolaa
- 20 g viipaloitua kuorittua inkivääriä
- 3 g kardemumman siemeniä
- 200 g tuoretta viipaloitua kurkkua
Sipuli
- 200 g valkoista etikkaa
- 50 g sokeria
- 200 g vettä
- 5 g suolaa
- 4 g sinapinsiemeniä
- 4 g mustapippurin siemeniä
- 200 g tuoretta viipaloitua sipulia
Apple
- 200 g sokerisiirappia
- 5 g suolaa
- 200 g valkoista etikkaa
- 3 g tuoretta rosmariinia
- 4 g sitruunan kuorta
- 3 g kanelitankoa
- 200 g tuoretta viipaloitua omenaa
Ohjeet
Kurkku
- Sekoita kaikki ainekset huoneenlämmössä ja säilytä.
- Sekoita suola tarvittaessa nesteisiin, jotta se liukenee paremmin.
- Kun olet asettanut kaikki ainesosat sifoniin, sulje ja lataa 15 baaria typpioksiduulioksidia ja 3 baaria typpeä.
- Laita se jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Vapauta paine ja poista kaikki kaasu. Kaada valmiste puhtaisiin lasipurkkeihin, sulje ja säilytä jääkaapissa 6 kuukautta tai 2 kuukautta huoneenlämmössä.
Sipuli
- Sekoita kaikki ainekset huoneenlämmössä ja säilytä.
- Sekoita suola tarvittaessa nesteisiin, jotta se liukenee paremmin.
- Kun olet asettanut kaikki ainesosat sifoniin, sulje ja lataa 15 baaria typpioksiduulioksidia ja 3 baaria typpeä.
- Laita se jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Vapauta paine ja poista kaikki kaasu. Kaada valmiste puhtaisiin lasipurkkeihin, sulje ja säilytä jääkaapissa 6 kuukautta tai 2 kuukautta huoneenlämmössä.
Apple
- Sekoita kaikki ainekset huoneenlämmössä ja säilytä.
- Sekoita suola tarvittaessa nesteisiin, jotta se liukenee paremmin.
- Kun olet asettanut kaikki ainesosat sifoniin, sulje ja lataa 15 baaria typpidioksidia ja 3 baaria typpeä.
- Laita se jääkaappiin 30 minuutiksi.
- Vapauta paine ja poista kaikki kaasu. Kaada valmiste puhtaisiin lasipurkkeihin, sulje ja säilytä jääkaapissa 6 kuukautta tai 2 kuukautta huoneenlämmössä.