Snabbinläggningar är grönsaker som fylls i en burk med en flytande lösning av vinäger, vatten och salt. De behöver bara ligga några dagar i burken för att kunna avnjutas. Kvävet tillsätts för att undvika oxidation och hålla fräschheten längre, som en antioxidant.
Utrustning
Ingredienser
Gurka
- 200 g maltvinäger
- 50 g mirin
- 200 g vatten
- 5 g salt
- 20 g skivad skalad ingefära.
- 3 g kardemummafrön
- 200 g färsk gurka i skivor
Lök
- 200 g vit vinäger
- 50 g socker
- 200 g vatten
- 5 g salt
- 4 g senapsfrön
- 4 g svartpepparfrön
- 200 g färsk lök i skivor
Apple
- 200 g sockersirap
- 5 g salt
- 200 g vit vinäger
- 3 g färsk rosmarin
- 4 g citronskal
- 3 g kanelstång
- 200 g färskt äpple i skivor
Vägbeskrivning
Gurka
- Blanda alla ingredienser i rumstemperatur och spara dem.
- Om det behövs kan du blanda saltet med vätskan för att lösa upp det bättre.
- När du har placerat alla ingredienser i sifonen stänger du den och laddar den med 15 bar lustgas och 3 bar kväve.
- Ställ in den i kylskåpet i 30 minuter.
- Släpp trycket och avlägsna all gas. Häll beredningen i rena glasburkar, stäng dem och förvara dem i kylskåp i 6 månader eller 2 månader i rumstemperatur.
Lök
- Blanda alla ingredienser i rumstemperatur och spara dem.
- Om det behövs kan du blanda saltet med vätskan för att lösa upp det bättre.
- När du har placerat alla ingredienser i sifonen stänger du den och laddar den med 15 bar lustgas och 3 bar kväve.
- Ställ in den i kylskåpet i 30 minuter.
- Släpp trycket och avlägsna all gas. Häll beredningen i rena glasburkar, stäng dem och förvara dem i kylskåp i 6 månader eller 2 månader i rumstemperatur.
Apple
- Blanda alla ingredienser i rumstemperatur och spara dem.
- Om det behövs kan du blanda saltet med vätskan för att lösa upp det bättre.
- När du har placerat alla ingredienser i sifonen stänger du den och laddar den med 15 bar lustgasoxid och 3 bar kväve.
- Ställ in den i kylskåpet i 30 minuter.
- Släpp trycket och avlägsna all gas. Häll beredningen i rena glasburkar, stäng dem och förvara dem i kylskåp i 6 månader eller 2 månader i rumstemperatur.