Sauce Hollandaise

Hollandaise sauce er en lækker og alsidig sauce, der kan bruges som topping til dampede grøntsager som broccoli eller kogte æg. Men du skal ikke begrænse den til kun disse retter - hollandaisesauce smager fantastisk på stort set alt!

Udstyr 

• • Smartwhip fløde oplader 
  • Sifon 
  • Thermomix 
  • Fin sigte 

Ingredienser 

• • 80 g æggeblommer
  • 50 g vand
  • 130 g smør
  • 4 g salt
  • 4 g hvid peber malet
  • 50 g citronsaft
  • 10 g albumin
  • 50 g svær fløde

 Kørselsvejledning

For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip pleje og sikkerhed retningslinjer før brug.

1. 1. Bland alle ingredienserne sammen i en termomixer ved hastighed 4 og ved en temperatur på 70ºC i 20 minutter.
   2. Passér gennem en fin sigte, og hæld saucen i sifonen.
   3. Tilslut din Smartwhip til sifonen, og oplad den til 8 bar.
   4.  Afbryd din Smartwhip og ryst den kortvarigt for at fordele gassen jævnt
   5. Sæt sifonen med hollandaise-saucen i et vandbad ved 60ºC indtil servering.

Betjening af 

Server hollandaise-saucen med pocherede æg, saltet spinat og ristet brød. 

Køb det komplette Smartwhip-system her!