La salsa holandesa es una salsa deliciosa y versátil que puede utilizarse como aderezo de verduras al vapor, como el brécol, o huevos cocidos. Pero no se limite a esos platos: ¡la salsa holandesa sabe muy bien con casi todo!
Equipo
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- Cargador de crema Smartwhip
- Sifón
- Thermomix
- Tamiz fino
Ingredientes
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- 80 g de yemas de huevo
- 50 g de agua
- 130 g de mantequilla
- 4 g de sal
- 4 g de pimienta blanca molida
- 50 g de zumo de limón
- 10 g de albúmina
- 50 g de nata espesa
Direcciones
Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.
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- Mezclar todos los ingredientes con una thermomix a velocidad 4 y a una temperatura de 70ºC durante 20 minutos .
- Pasar por un colador fino y verter la salsa en el interior del sifón.
- Conecta tu Smartwhip al sifón y cárgalo a 8 bares.
- Desconecte su Smartwhip y agítalo brevemente para distribuir uniformemente el gas
- Colocar el sifón con la salsa holandesa dentro de un baño maría a 60ºC hasta el momento de servir.
Al servicio de
Servir la salsa holandesa con huevos escalfados, espinacas saladas y pan tostado.