Hollandaise sås

Hollandaise-sås är en utsökt och mångsidig sås som kan användas som topping till ångade grönsaker som broccoli eller kokta ägg. Men begränsa den inte till bara dessa rätter - hollandaisesås smakar utmärkt på i stort sett allt!

Utrustning 

• • Smartwhip gräddladdare 
  • Sifon 
  • Thermomix 
  • Fin sikt 

Ingredienser 

• • 80 g äggulor
  • 50 g vatten
  • 130 g smör
  • 4 g salt
  • 4 g vitpeppar mald
  • 50 g citronsaft
  • 10 g albumin
  • 50 g gräddfil

 Vägbeskrivning

För att säkerställa en smidig tillagning av mat ska du läsa Smartwhip vård och säkerhet riktlinjer före användning.

1. 1. Blanda alla ingredienser i en termomix på hastighet 4 och vid en temperatur på 70ºC i 20 minuter.
   2. Passera genom en fin sil och häll såsen i sifonen.
   3. Anslut din Smartwhip till sifonen och ladda den till 8 bar.
   4.  Koppla bort din Smartwhip och Skaka den kort för att fördela gasen jämnt.
   5. Placera sifonen med hollandaisesåsen i ett vattenbad vid 60ºC tills den serveras.

Servering 

Servera hollandaisesåsen med pocherade ägg, salt spenat och rostat bröd. 

Köp det kompletta Smartwhip-systemet här!