Den dampende og velsmagende jackkartoffel er den ultimative komfortmad til enhver lejlighed. På trods af dens enkelhed med hensyn til krydderier og indhold er dens sprøde, gyldne yderside, der står i kontrast til det luftige indre, simpelthen guddommelig. Sammen med en fyldig creme fraiche og purløgsmousse med en luftig konsistens er de to uovertrufne partnere i kriminalitet.
Udstyr
-
- Smartwhip fløde oplader
- Sifon
- Gaffel
- Pergamentpapir
- Piskeris
- Blandeskål
- Serveringsskål
Ingredienser
-
- 4 store kartofler
- 20 g purløg, finthakket + ekstra til pynt
- 250 ml creme fraiche
- 1 spsk olivenolie
- 1 lille hvidløgsfedd, knust
- Salt og peber efter smag
Kørselsvejledning
For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip pleje og sikkerhed retningslinjer før brug.
-
- Forvarm ovnen til 175 °C. Prik kartoflerne med en gaffel, gnid olivenolie, salt og peber på kartoflerne, indtil de er helt dækket, og læg dem på en beklædt bageplade.
- Bag kartoflerne i ca. 1 time, og tjek dem jævnligt. Afhængigt af størrelsen på de enkelte kartofler kan de have brug for 10-20 minutter længere tid. De skal let kunne prikkes igennem, når de er færdige.
- Pisk i mellemtiden purløg og creme fraiche sammen i en skål og smag til med salt og peber. Sørg for, at der er lidt purløg tilbage til pynt.
- Blend purløgs- og creme fraiche-blandingen med en håndmixer, indtil du opnår en glat konsistens med et let grønt skær.
- Hæld blandingen i en flødedispenser, tilslut din Smartwhip, og lad den op til 15 bar. Ryst flødedispenseren 3-5 gange for at fordele gassen jævnt, og sæt den derefter til side i 15 minutter.
- Når den angivne tid er gået, ryst cremeautomaten et par gange mere, og hæld derefter blandingen i en skål.
Betjening af
Skær de dampende kartofler midt over - ca. 2⁄3 igennem - og skær forsigtigt kartoflen op. Krydr det indre let med salt og peber, og fordel en stor klat creme fraiche-mousse på toppen. Pynt kartoflen med lidt purløg i skiver, og så er den klar til at blive serveret!
Har du endnu ikke et Smartwhip-system? Køb det komplette Smartwhip-system her og opdage nye opskrifter hver uge.