Pommes de terre en chemise avec mousse à la crème sure et à la ciboulette

Vapeur et savoureuse, la pomme de terre en chemise est le plat réconfortant par excellence pour toute occasion. Malgré sa simplicité en termes d'épices et de contenu, son extérieur croustillant et doré, contrasté par un intérieur moelleux, est tout simplement divin. Accompagnée d'une riche mousse de crème aigre et de ciboulette à la texture aérée, les deux sont des partenaires inégalés dans le crime.  

Équipement

• • Chargeur de crème Smartwhip 
  • Siphon
  • Fourche
  • Papier sulfurisé
  • Fouet 
  • Bol mélangeur
  • Bol de service

Ingrédients

• • 4 grosses pommes de terre
  • 20 g chives, finely chopped + extra for garnishing
  • 250 ml sour cream
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 petite g gousse d'ail écras écrasée
  • Sel et poivre au goût

Directions

Pour garantir une expérience de cuisson sans problème, veuillez lire le Smartwhip soins et sécurité avant de l'utiliser.

1. 1. Préchauffez le four à 175°C. Piquer les pommes de terre à l'aide d'une fourchette, frotter les pommes de terre avec l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'elles soient complètement enrobées, et les placer sur une plaque de four tapissée.
   2. Faites cuire les pommes de terre pendant environ 1 heure, en vérifiant régulièrement. Selon la taille des pommes de terre, elles peuvent avoir besoin de 10 à 20 minutes de plus. Vous devriez pouvoir les percer facilement une fois qu'elles sont prêtes.
   3. Pendant ce temps, fouettez la ciboulette et la crème aigre dans un bol et ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Veillez à laisser quelques brins de ciboulette pour la garniture.
   4. À l'aide d'un batteur à main, mixez le mélange de ciboulette et de crème aigre jusqu'à obtenir une consistance lisse avec une légère teinte verte.
   5. Versez le mélange dans un distributeur de crème, connectez votre Smartwhip, et chargez-le à 15 bars. Secouez le distributeur de crème 3 à 5 fois pour répartir uniformément le gaz, puis mettez-le de côté pendant 15 minutes.
   6. Lorsque le temps indiqué est écoulé, secouez le distributeur de crème quelques fois de plus, puis libérez le mélange dans un bol de service.

Servir

Coupez les pommes de terre à la vapeur en deux par le milieu - environ 2⁄3 de leur longueur - et ouvrez-les délicatement. Assaisonnez légèrement l'intérieur avec du sel et du poivre, et déposez une généreuse cuillerée de mousse à la crème aigre sur le dessus. Garnissez la pomme de terre en chemise avec quelques tranches de ciboulette, et c'est prêt à être servi !

Vous n'avez pas encore de système Smartwhip ? Achetez le système complet Smartwhip ici et découvrir de nouvelles recettes chaque semaine.