Kyllingebryst uden ben og hud er utroligt alsidigt og kan, når det er lavet rigtigt, være utroligt saftigt og smagfuldt. Ved at bruge en flødeoplader til marinering trænger man meget dybere ind i kødet end ellers og giver de marinerede kyllingebryster meget mere duft og en utrolig mør mundfornemmelse - og det på bare 45 minutter. Prøv denne opskrift, eller tilpas marinaden med dine yndlingskrydderier.
Ingredienser
-
- 200 g kyllingebryst
- 100 ml solsikkeolie
- 5 g tørret ingefærpulver
- 7 g korianderstilke, finthakket
- 60 ml citronsaft
- 1 g xanthangummi
- Et fed hvidløg
- Salt og peber efter smag
Kørselsvejledning
For at sikre en problemfri madlavning skal du læse Smartwhip pleje og sikkerhed retningslinjer før brug.
-
- Blend solsikkeolie, ingefærpulver, korianderstængler, citronsaft, xanthan, hvidløg, salt og peber til en jævn blanding.
- Skær kyllingebrysterne i små mundrette stykker, og læg dem i sifonen.
- Si marinaden over i sifonen, tilslut din Smartwhip og oplad den til 16 bar. Afbryd din Smartwhip, sæt hætten tilbage på sifonen, ryst sifonen i 10-15 sekunder for at fordele gassen jævnt, og sæt derefter sifonen i køleskabet i 45 minutter.
- Når den angivne tid er gået, tages den marinerede kylling op af køleskabet. og udluft sifonen ved at holde den oprejst og trykke på håndtaget for at frigøre den tryksatte gas helt.
Tip: Hold en skål over flødedispenserens dyse for at opsamle eventuel væske, der måtte sprøjte ud. - Efter udluftning af sifonen skrues låget af, og indholdet hældes ud i en skål. Lad alle boblerne i marinaden sprænge, da de er fyldt med smag.
- Steg de marinerede kyllingebryster efter eget ønske.
Betjening af
Servér de marinerede kyllingebryster med en side af ristede rødbeder med peberrodsskum og majskolber med lime og jalapeño-smør.