Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont incroyablement polyvalentes et, lorsqu'elles sont bien préparées, elles peuvent être incroyablement juteuses et savoureuses. En pénétrant la viande beaucoup plus profondément qu'autrement, l'utilisation d'un chargeur de crème pour la marinade confère aux poitrines de poulet marinées beaucoup plus de parfum et une sensation en bouche incroyablement tendre, et ce en seulement 45 minutes. Essayez cette recette ou personnalisez la marinade avec vos assaisonnements préférés.
Ingrédients
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- 200 g de poitrine de de poulet
- 100 ml d'huile de tourn tourn tourn tourn avec de l'huile d'huile d'huile
- 5 g dried ginger powder
- 7 g coriander stems, finely chopped
- 60 ml of lemon juice
- 1 g de gomme xanthane
- Une gousse d'ail
- Sel et poivre au goût
Directions
Pour garantir une expérience de cuisson sans problème, veuillez lire le Smartwhip soins et sécurité avant de l'utiliser.
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- Mélangez l'huile de tournesol, le gingembre en poudre, les tiges de coriandre, le jus de citron, la gomme de xanthane, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Coupez les blancs de poulet en petits morceaux de la taille d'une bouche et placez-les dans le siphon.
- Filtrez la marinade dans le siphon, connectez votre Smartwhip et chargez-le à 16 bars. Déconnectez votre Smartwhip, remettez le bouchon sur le siphon, secouez le siphon pendant 10-15 secondes pour répartir uniformément le gaz, puis placez le siphon au réfrigérateur pendant 45 minutes.
- Une fois le temps indiqué écoulé, sortez le poulet mariné du réfrigérateur. et purgez le siphon en le tenant debout et en appuyant sur le levier pour libérer complètement le gaz sous pression.
Conseil: Tenez un bol au-dessus de la buse du distributeur de crème pour récupérer le liquide qui pourrait s'échapper. - Après avoir purgé le siphon, dévissez le couvercle et versez le contenu dans un bol. Laissez éclater toutes les bulles de la marinade, car elles sont pleines de saveur.
- Faites frire les blancs de poulet marinés selon votre désir.
Servir
Servez les poitrines de poulet marinées avec un accompagnement de betteraves rôties avec mousse de raifort et épis de maïs au beurre infusé de citron vert et de jalapeño.