Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son increíblemente versátiles y, si se hacen bien, pueden resultar increíblemente jugosas y sabrosas. Al penetrar en la carne mucho más profundamente que de otro modo, el uso de un cargador de nata para marinar dota a las pechugas de pollo marinadas de mucha más fragancia y una sensación en boca increíblemente tierna, y eso en sólo 45 minutos. Pruebe esta receta o personalice el adobo con sus condimentos favoritos.
Ingredientes
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- 200 g de pechuga de pollo
- 100 ml de aceite de girasol
- 5 g de jengibre seco en polvo
- 7 g de tallos de cilantro, finamente picados
- 60 ml de zumo de limón
- 1 g de goma xantana
- Un diente de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Direcciones
Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.
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- Mezcle el aceite de girasol, el jengibre en polvo, los tallos de cilantro, el zumo de limón, la goma xantana, el ajo, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea.
- Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños del tamaño de la boca y colócalos en el sifón.
- Cuela la marinada en el sifón, conecta tu Smartwhip y cárgalo a 16 bares. Desconecta el Smartwhip, vuelve a tapar el sifón, agítalo durante 10-15 segundos para distribuir uniformemente el gas y, a continuación, mételo en el frigorífico durante 45 minutos.
- Cuando haya transcurrido el tiempo indicado, saca el pollo marinado de la nevera y purgue el sifón manteniéndolo en posición vertical y presionando la palanca para liberar completamente el gas a presión.
Consejo: Sostenga un recipiente sobre la boquilla del dispensador de crema para recoger el líquido que pueda salir. - Después de purgar el sifón, desenrosque la tapa y vierta el contenido en un bol. Deje que exploten todas las burbujas del adobo, ya que estarán repletas de sabor.
- Fría las pechugas de pollo marinadas a su gusto.
Al servicio de
Sirva las pechugas de pollo marinadas con una guarnición de remolacha asada con espuma de rábano picante y mazorca de maíz con mantequilla de lima y jalapeño.