Tiernas pechugas de pollo marinadas a presión

Las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel son increíblemente versátiles y, si se hacen bien, pueden resultar increíblemente jugosas y sabrosas. Al penetrar en la carne mucho más profundamente que de otro modo, el uso de un cargador de nata para marinar dota a las pechugas de pollo marinadas de mucha más fragancia y una sensación en boca increíblemente tierna, y eso en sólo 45 minutos. Pruebe esta receta o personalice el adobo con sus condimentos favoritos. 

Ingredientes

• • 200 g de pechuga de pollo
  • 100 ml de aceite de girasol
  • 5 g de jengibre seco en polvo
  • 7 g de tallos de cilantro, finamente picados
  • 60 ml de zumo de limón
  • 1 g de goma xantana
  • Un diente de ajo
  • Sal y pimienta al gusto

Direcciones

Para asegurar una experiencia de cocción sin problemas, por favor lea el Smartwhip cuidado y seguridad directrices antes de su uso.

1. 1. Mezcle el aceite de girasol, el jengibre en polvo, los tallos de cilantro, el zumo de limón, la goma xantana, el ajo, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. 
   2. Corta las pechugas de pollo en trozos pequeños del tamaño de la boca y colócalos en el sifón. 
   3. Cuela la marinada en el sifón, conecta tu Smartwhip y cárgalo a 16 bares. Desconecta el Smartwhip, vuelve a tapar el sifón, agítalo durante 10-15 segundos para distribuir uniformemente el gas y, a continuación, mételo en el frigorífico durante 45 minutos. 
   4. Cuando haya transcurrido el tiempo indicado, saca el pollo marinado de la nevera y purgue el sifón manteniéndolo en posición vertical y presionando la palanca para liberar completamente el gas a presión.
      Consejo: Sostenga un recipiente sobre la boquilla del dispensador de crema para recoger el líquido que pueda salir. 
   5. Después de purgar el sifón, desenrosque la tapa y vierta el contenido en un bol. Deje que exploten todas las burbujas del adobo, ya que estarán repletas de sabor. 
   6. Fría las pechugas de pollo marinadas a su gusto.

Al servicio de 

Sirva las pechugas de pollo marinadas con una guarnición de remolacha asada con espuma de rábano picante y mazorca de maíz con mantequilla de lima y jalapeño.