El bisque es una sopa tradicional francesa elaborada con marisco y nata fresca. Pero ¿sabías que hay algunas formas creativas de transformar esta cremosa sopa de marisco en espuma? Vea este vídeo para saber cómo hacerlo.
Equipo
- Cargador de crema Smartwhip
- Dispensador de crema
- Blender
- Tamiz
Ingredientes
- 1 apio
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 100 g de cáscaras de gambas
- Aumento de 2o gr.
- 15 gr de pasta de tomate
- 20 ml de nata
- Brandy
- Hielo
Direcciones
- Freír en una sartén con aceite un apio, una zanahoria y una cebolla.
- A continuación, se añaden 100 g de cáscaras de gambas y se flamea con el brandy.
- Añadir 20 g de arroz y 15 g de pasta de tomate.
- Cubra todo con hielo para resaltar los sabores.
- Cocerlo durante una hora y mezclarlo todo.
- Añadir 20 ml de crema y transferirla a un dispensador de crema.
- Conecte el sistema Smartwhip y cargue hasta 12 bares.
- Coloque el plato principal de su elección.
- Por último, aderezar el plato con el bizcocho de gambas.