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Soufflé au chocolat

  • Rui Mota
  • temps de préparation 20 minutes
  • 6 portions
soufflé au chocolat

Rêve de tout amateur de chocolat, le soufflé au chocolat reste l'un des desserts français les plus prisés. Caractérisé par une texture extérieure légère et un centre indéniablement riche et gluant, le soufflé au chocolat est comme un croisement entre un brownie et un muffin, mais en mieux. C'est une friandise chaude et réconfortante. En utilisant le chargeur de crème Smartwhip, vous pouvez obtenir cette texture spongieuse à chaque fois. 

Équipement

Soufflé au chocolat Ingrédients

    • 500 ml lait lait entier 
    • 50 g de poudre de cac en poudre
    • 6 œufs
    • 270 g de sucre 
    • 40 g plain flour
    • 35 g farine de maïs
    • 15 ml de jus de citron
    • 1 g de sel
    • 26 g ProSouffle par Sosa

Ingrédients de la garniture 

    • Flocons de chocolat noir pour recouvrir le ramequin
    • Beurre pour enduire le ramequin
    • Poudre de cacao 
    • Sucre glace 

Directions

Pour garantir une expérience de cuisson sans problème, veuillez lire le Smartwhip soins et sécurité avant de l'utiliser.

    1. Mélangez le lait, le cacao en poudre, les œufs, le sucre, la farine ordinaire, la maïzena, le jus de citron, le sel et le ProSouffle à l'aide d'un fouet, puis mixez les ingrédients à faible vitesse avec un mixeur plongeant. 
    2. Passez les ingrédients du soufflé au chocolat dans un siphon à l'aide d'un tamis à mailles fines, puis connectez-le à votre chargeur de crème Smartwhip. Chargez le siphon à 8 bars, déconnectez le siphon, puis secouez-le pendant 5 à 10 secondes. Placez le siphon au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le gluten s'hydrate.
    3. Pendant ce temps, badigeonnez les ramequins de beurre et saupoudrez-les de chocolat râpé. 
    4. Lorsque la préparation du soufflé au chocolat est prête, libérez la mousse directement dans les ramequins jusqu'à ce qu'ils soient remplis aux ¾ environ. 
    5. Faites cuire le soufflé au chocolat à 185ºC pendant 12 minutes. 

Servir

Saupoudrez de sucre glace le soufflé au chocolat fraîchement sorti du four et servez-le avec quelques mousse de fraise. Le soufflé au chocolat ne doit pas refroidir avant d'être servi car il retombe rapidement.

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