For smuk til at drikke! Denne cocktail er inspireret af Corso Zundert, verdens største blomsterparade, der finder sted den første søndag i september i Zundert i Holland.
Udstyr
- Smartwhip fløde oplader
- Smartwhip N2O-gas
- Fløde dispenser
- Bar ske
- Jigger
- Shaker
- Børste
Ingredienser
Cocktail
- 20 ml St. Germain
- 30 ml amaro Santoni likør
- 15 ml limejuice
- 5 ml sirup
- 20 ml London essence white peach soda
- Carboxymethylcellulose (spiselig lim)
- Blomster
Skum
- Smartwhip N2O flødeoplader
- 250 gr litchi
- 250 gr sirup
- 30 gr Proespuma
- 2 gr ascorbinsyre
Kørselsvejledning
- Start med at pensle Carboxymethylcellulose (spiselig lim) på ydersiden af glasset.
- Læg blomster ovenpå.
- Til skummet blandes litchi, sirup, proespuma og ascorbinsyre i en beholder, indtil det er ensartet.
- Væsken sies over i en Smartwhip-flødebeholder og lukkes.
- Tilslut Smartwhip N2O-gas til flødeautomaten og fyld den op med 10 bar tryk.
- Afbryd Smartwhip-enheden fra flødeautomaten.
- Lad den hvile i køleskabet i mindst 30 minutter.
- Bland St. Germain, amaro Santoni, limejuice og sirup i en shaker med is. Ryst den.
- Sigt det dobbelt i et glas.
- Tilsæt London essence white peach soda.
- Tilsæt til sidst litchieskummet på toppen og pynt med en stor blomst.