Trop beau pour être bu ! Ce cocktail est inspiré du Corso Zundert, la plus grande parade florale du monde qui a lieu le premier dimanche de septembre à Zundert, aux Pays-Bas.
Équipement
- Chargeur de crème Smartwhip
- Smartwhip N2O gaz
- Distributeur de crème
- Cuillère de bar
- Jigger
- Shaker
- Brosse
Ingrédients
Cocktail
- 20 ml St. Germain
- 30 ml de liqueur d'amaro Santoni
- 15 ml de jus d'lim lim lim lim lim lim 15 ml de jus d'lim lim lim lim lim lim
- 5 ml de sirop
- 20 ml de soda à la pêche blanche de l'essence London
- Carboxyméthylcellulose (colle comestible)
- Fleurs
Mousse
- Chargeur de crème Smartwhip N2O
- 250 gr lychee
- 250 gr syrup
- 30 gr Proespuma
- 2 gr d'acide ascorbique
Directions
- Commencez par badigeonner de la carboxyméthylcellulose (colle comestible) sur l'extérieur du verre.
- Ajoutez des fleurs sur le dessus.
- Pour la mousse, mélangez le litchi, le sirop, le proespuma et l'acide ascorbique dans un récipient jusqu'à ce qu'elle soit uniforme.
- Filtrez le liquide dans un distributeur de crème Smartwhip et fermez-le.
- Connectez du gaz N2O Smartwhip dans le distributeur de crème et chargez-le avec 10 bars de pression.
- Débranchez le dispositif Smartwhip du distributeur de crème.
- Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Dans un shaker avec de la glace, mélangez le St. Germain, l'amaro Santoni, le jus de citron vert et le sirop. Secouez-le.
- Passez-la dans un verre.
- Ajoutez l'essence de Londres, le soda à la pêche blanche.
- Enfin, ajoutez la mousse de litchi sur le dessus et décorez avec une grande fleur.