Finden Sie das nützlich? Teilen Sie dies
Schokoladensoufflé recipe with your friends or colleagues!

Schokoladensoufflé

  • Rui Mota
  • 20 Minuten Vorbereitungszeit
  • 6 Portionen
Schokoladensoufflé

Das Schokoladensoufflé ist der Traum eines jeden Schokoladenliebhabers und gehört nach wie vor zu den begehrtesten französischen Desserts. Das Schokoladensoufflé zeichnet sich durch eine leichte äußere Textur und einen unbestreitbar reichhaltigen und klebrigen Kern aus und ist wie eine Kreuzung aus Brownie und Muffin, nur besser. Ein warmer und gemütlicher Genuss, der mit dem Smartwhip-Sahne-Ladegerät jedes Mal eine herrlich schwammige Textur erhält. 

Ausrüstung

Schokoladensoufflé Zutaten

    • 500 ml Vollmilch 
    • 50 g Kakaopulver
    • 6 Eier
    • 270 g Zucker 
    • 40 g glattes Mehl
    • 35 g Maismehl
    • 15 ml Zitronensaft
    • 1 g Salz
    • 26 g ProSouffle von Sosa

Zutaten für die Garnierung 

    • Zartbitterschokoladenflocken zum Überziehen der Auflaufform
    • Butter zum Bestreichen der Auflaufform
    • Kakaopulver 
    • Puderzucker 

Wegbeschreibung

Um einen reibungslosen Ablauf beim Kochen zu gewährleisten, lesen Sie bitte die Smartwhip Pflege und Sicherheit Richtlinien vor der Verwendung.

    1. Milch, Kakaopulver, Eier, Zucker, glattes Mehl, Speisestärke, Zitronensaft, Salz und ProSouffle mit einem Schneebesen verrühren, dann die Zutaten mit einem Stabmixer bei niedriger Geschwindigkeit pürieren. 
    2. Füllen Sie die Zutaten für das Schokoladensoufflé mit einem feinmaschigen Sieb in einen Siphon und schließen Sie diesen an Ihr Smartwhip-Sahne-Ladegerät an. Laden Sie den Siphon auf 8 bar auf, trennen Sie den Siphon ab und schütteln Sie ihn 5-10 Sekunden lang. Stellen Sie den Siphon für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit das Gluten hydratisieren kann.
    3. In der Zwischenzeit die Förmchen mit etwas Butter bepinseln und etwas geraspelte Schokolade darüber streuen. 
    4. Wenn die Schokoladensoufflé-Mischung fertig ist, den Schaum direkt in die Förmchen geben, bis diese zu etwa ¾ gefüllt sind. 
    5. Das Schokoladensoufflé bei 185ºC 12 Minuten lang backen. 

Bedienung von

Bestreuen Sie den frisch gebackenen Schokoladensoufflé mit Puderzucker und servieren Sie ihn mit etwas Erdbeermousse. Das Schokoladensoufflé sollte vor dem Servieren nicht abkühlen, da es schnell zusammenfällt.

Kaufen Sie das komplette Smartwhip-System hier!